保健食谱：
1．茉莉花鸡片
用料：生鸡脯肉120克 ， 茉莉花24朵 ， 鸡蛋2枚 。
制作：鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋 ， 洗净 ， 切成薄片 ， 放入凉水内泡一下 ， 捞起用干布压净 ， 放盐及湿淀粉、鸡蛋清 ， 调匀 ， 拌鸡片；茉莉花择去蒂 ， 洗净；火烧开 ， 锅离火 ， 把鸡片逐片下锅 ， 再上火略氽 ， 捞出；烧开鸡清汤 ， 用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧 ， 盛热汤把鸡片烫一下 ， 捞人汤碗内 ， 放入茉莉花 ， 注人鸡清汤即成 。
功效：此汤菜具有补虚强体的功效 ， 适用于五脏虚损而具有虚火之人食之 ， 尤适于贫血 ， 疲倦乏力者 。 健康人食之能防病强身 。
2.茉莉玫瑰粥
用料：茉莉花10克 ， 玫瑰花5朵 ， 粳米100克 ， 冰糖适量 。
制作：将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净 ， 粳米放入盛有适量水的锅内 ， 煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖 ， 改为文火煮成粥 。
功效：此粥具有疏肝解郁 ， 健脾和胃 ， 理气止痛的功效 。 适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛 ， 慢性肝炎后遗胁间痹痛 ， 妇女痛经等病症 。
3.茉莉花糖饮
用料：茉莉花5克 ， 白砂糖适量 。
制作：将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好 ， 去渣饮用 。
功效：此饮甘甜芬芳 ， 具有疏肝理气 ， 止痢解毒的功效 ， 适用于胸胁疼痛 ， 下痢腹痛 ， 疮疡肿毒病症 。
4.茉莉银耳汤
用料：银耳25克 ， 茉莉花24朵 。
制作：将银耳放碗内用温水泡发 ， 择洗干净 ， 泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂 。 洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开 ， 撤去浮沫 ， 倒人汤碗中 ， 撒上茉莉花即成 。
功效：此汤气味芳醇 ， 具有疏肝解郁 ， 滋阴降火的功效 。 适用于肝郁气滞 ， 化火伤肺所引起的咳嗽 ， 咯血 ， 胸胁痛等病症 。
5.茉莉金桔饮
用料：茉莉花5克 ， 金桔饼10克 ， 粳米100克 。
制作：将茉莉花研为细末 ， 金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净 ， 加水煮成稀粥 ， 再人金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用 。
功效：此饮清香可口 ， 具有疏肝理气 ， 健脾和胃 ， 止痢的功效 ， 适用于梅核气 ， 腹胀腹痛 ， 痢疾等病症 。
注意事项：
茉莉花辛香偏温 ， 火热内盛 ， 燥结便秘者慎食 。
用法用量：内服：煎场 ， 3～10g；或代茶饮 。 外用：适量 ， 煎水洗目或菜油浸滴耳 。
考证：出自《本草纲目》 。
1.《本经逢原》：茉莉花 ， 古方罕用 ， 近世白痢药中用之 ， 取其芳香散陈气也 。
2.《本草正义》：茉莉 ， 今人多以和入茶茗 ， 取其芳香 ， 功用殆与玫瑰花、代代花相似 ， 然辛热之品 ， 不可恒用 。
药方选录
1.扁桃体炎：鲜根捣烂 ， 取汁滴咽喉患处 。
2.治淋浊：白花紫茉莉根(去皮 ， 洗净 ， 切片)30克 ， 茯苓9克 ， 水煎服 ， 日服2次 。
3.治尿路感染：前列腺炎：紫茉莉根15克 ， 水煎(去渣)服 。
4.治咽喉肿痛：茉莉鲜根30克 ， 洗净 ， 捣烂绞汁 ， 频频含咽 ， 每日2次 。
5.治关节风痛：茉莉120克 ， 加白酒浸泡服 。
6.治跌打损伤：茉莉鲜根适量 ， 捣烂加白酒少量 ， 外敷患处 ， 每日换药1次 。
7.治痈疽：鲜茉莉根1块 ， 去皮 ， 加红糖少许 ， 共捣烂 ， 敷患处 ， 每日换药2次 。
8.治疥疮：茉莉鲜叶一握 ， 洗净捣烂 ， 绞汁涂患处 。
9.治葡萄疮(皮肤起黄水泡、溃破流黄水)：茉莉果实内粉末 ， 调冷水涂抹患处 。
10.治白带：茉莉根30克 ， 白木槿15克 ， 白芍15克 ， 炖肉吃 。
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