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茶叶营养丰富茶叶所含的营养物质是相当丰富的， 诸如蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、无机盐和微量元素均有之 。 但由于人们是饮用茶汤， 所以上述营养物质的摄取情况又是各有特点的 。
(1)维生素
虽然人体需要的维生素很少， 但它参与了人体内许多主要的生理代谢过程， 与人体健康有很大关系 。 因此， 它是维持生命必不可少的营养素 。 茶叶中含有多种维生素， 包括维生素C、维生素B(B1、B2、B6、B12、烟酸等)等水溶性维生素 。 )， 维生素P等 。 脂溶性， 如维生素A、D、E、K等 。 因为喝茶通常主要是以泡汤的形式， 脂溶性维生素很难被人溶解吸收 。 所以， 这里我们主要讲水溶性维生素 。
100克茶叶中维生素C含量为100-500毫克， 远高于同等重量的橘子和苹果 。 维生素C参与胶原蛋白的合成 。 缺乏维生素C时， 容易造成胶原蛋白合成障碍 。 临床表现为血管壁通透性和脆性增加， 易出血， 如牙龈、皮下、粘膜出血， 不利于伤口愈合 。 此外， 它还具有骨骼脆弱、容易折断骨骼、牙齿等特点 。 维生素C具有广泛的解毒功能， 还可以将不易吸收的三价铁离子还原为易吸收的二价离子， 促进肠道对铁的洞庭碧螺春茶吸收， 帮助缺铁性贫血的恢复 。 维生素C可以阻止体内亚硝胺的合成和分解， 而亚硝胺是一种常见的致癌物质， 所以维生素C也有抗癌作用 。
茶叶中维生素B1的含量高于蔬菜， 与豆浆相似 。 维生素B1参与体内糖代谢过程 。 维生素B1缺乏时， 糖氧化受阻， 使神经组织所需的能量供应减少， 影响神经组织和心肌的代谢和功能， 导致下肢沉重、手脚麻木、心跳加快、心脏增大、心力衰竭(临床上称为脚气)等症状 。 维生素B1缺乏常导致消化不良、食欲不振等症状 。 此外， 维生素B1在多发性神经炎和慢性酒精中毒的康复中也起着一定的作用 。
维生素B2是一般食物中最稀缺的营养素之一， 但茶叶的含量却相当高， 比大米高20倍， 比大豆高5倍， 比瓜果高20倍 。 因此， 经常喝茶可以补充维生素B2的不足 。 维生素B2参与人体内糖、蛋白质和脂肪的代谢， 能维持正常的视觉功能 。 当维生素B2缺乏时， 会引起结膜炎、角膜炎、舌炎、脂溢性皮炎等 。
茶含有维生素B6 。 它可以促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成， 这是细胞生长所必需的 。 能发展生产， 改善肝炎患者的食欲和症状；参与脂肪代谢可降低血液胆固醇， 故用于治疗动脉粥样硬化；它能刺激白细胞的生成， 可用于治疗白细胞减少症 。
茶叶含有维生素B12 。 它参与某些氨基酸的合成以及体内脂肪和糖的代谢， 缺乏时会导致巨幼细胞性贫血 。 对神经系统和肝脏也有一定的作用， 可用于神经炎、神经萎缩、神经痛、传染性肝炎、肝硬化等 。
茶叶中含有烟酸， 又称维生素PP或烟酸 。 当其不足时， 可引起银屑病， 起初全身无力， 后来在皮肤暴露部分出现对称性皮炎， 并伴有消化道症状(舌、口炎症、食欲不振、消化不良、腹泻等) 。 )和精神症状(抑郁、记忆力减退等 。 ).烟酸能抑制胆固醇的合成， 降低血浆胆固醇 。 还具有较强的外周血管扩张作用， 常用于治疗血管性偏头痛、冻伤和血栓闭塞性脉管炎 。
茶叶中还含有维生素P， 又称泸定 。 能保持毛细阻力， 降低渗透性和脆性；促进细胞增殖， 防止细胞聚集 。 此外， 它还具有抗炎、抗过敏和利尿的作用 。
(2)无机盐和微量元素
茶叶中所含的无机盐和微量元素一般为4%-7%， 其中一半以上能溶于热水， 被人们吸收利用 。 其特点是种类繁多， 多达40多种， 其中有人体生命活动所必需的7种主要元素(即人体量大的元素， 约占人体总灰分的60-80%)， 如钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等 。 人体必需的微量元素(即含量低于体重0.01%的元素)， 如铁、锌、铜、锰、钴、钼、氟、锡、硅、明矾、硒等 。 也有 。 无机盐和微量元素是人体的重要组成部分， 具有重要的生理功能 。 目前， 中国人的饮食中很容易缺乏钙、四大名茶之一的龙井茶产地是铁、锌和保健与防癌抗癌作用的硒及氟来具体谈谈 。 ， 但茶也需要含有 。
