|白酒酿造的一般过程( 二 )
接下来说一说“勾兑酒” ， 事实上 ， 只要你读到这里 ， 相信你已经对勾兑酒有了一定的认识 。 那么“三精一水”是怎么回事?原来新中国成立不久 ， 为了节省酿酒用的粮食 ， 国家提出要发展酿酒新工艺 ， 大家用木薯啊、红薯啊来酿酒 ， 这样酿出的酒精 ， 那叫一个难喝 。 这个时候有“砖家”开始往这些酒精里加糖精、香精 ， 再加上水 。 我们著名的“三精一水”就这样诞生啦！好了 ， 现在大家应该清楚了 ， 所谓“勾兑酒”有两层含义 ， 一种是我们所说“酒勾酒” ， 是白酒酿造过程中必不可少的工艺环节 ， 另外一层含义是“三精一水” ， 是酒精勾兑的酒 。 “酒勾酒”和“酒精勾兑”是两种概念 ， “酒勾酒”实质上还是属于粮食酒 ， 而“酒精勾兑”只能说是新工艺酒 。
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