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日本茶以绿茶为主日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是蒸熟烘干 。 也有炒制的，如九州的嬉野茶和柳青茶，但极少 。 日本人泡茶与中国不同，湖南茶叶他们抓一把茶叶放入壶中，冲水后马上就倒，每杯倒一点，轮番几次，使茶汤浓淡均匀，一般只上一杯 。 茶道用的抹茶，是将茶磨成细粉，冲搅后浓稠如粥，碧绿清香 。 据考证，日本的制茶与饮茶胖大海的副作用方法，可能还保持着中国唐宋时代的古风 。
【日本茶以绿茶为主，普洱沱茶】日本也有樱花茶、大麦茶、紫苏茶、海带茶、梅花茶等等，但这些其实都不是茶，类似于中国的菊花茶，只是保健饮料而已 。 如樱花茶，清水中漂几朵腌渍的樱花，美则美矣，但与喝茶是两回事 。 据说元旦饮之，一年无病无灾，当然，这只是一个承载着人们期待的美丽传说 。 最近，日本的年轻人也开始喜欢喝中国茶，很多曾一度痴迷于葡萄酒的二三十岁的男性也成了新的"品茶一族". 。
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