桂花收集好之后就要立即处理，不能放太长时间 。处理时先将杂志过滤掉，之后放在淡盐水里泡10分钟以上，再用花洒冲洗干净 。洗后要用吹风机吹干水分，注意不可晒干也不能风干 。处理好后尽快保存 。可用冷冻法，装入塑料袋放在冷冻室就行 。也可做成 干桂花，用生石灰吸干水分 。或者做成桂花酱也行，取用更方便 。
一、处理方法
新鲜的桂花收集好之后要立即处理，不可放太久的时间，否则香味会流失，颜色也会变 。处理时先放在洗菜篮里将杂志筛掉，并捡掉大点的杂质 。之后放在淡盐水里泡10分钟以上，用花洒冲洗，这样不会弄伤桂花，且还能洗的很干净 。洗净之后控水，用吹风机吹干即可 。注意不能晒干也不能风干 。
【桂花如何存放和处理，摘下的桂花如何保存】
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二、存放方法
1、冷冻：可将处理好的桂花装到干净的塑料袋中，扎紧口放入冷冻室就行 。什么时候用什么时候取出，都是比较新鲜的 。不过这种方法保存的经过熟制后口感才会更好 。
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2、做成干桂花：将处理好的桂花放在微波炉或者是烤箱里烘干，或者用生石灰将它的水分吸干，之后再装入塑料袋中保存 。建议用生石灰烘干，这样香味和颜色都不会变 。
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3、做成桂花酱：还可做成桂花酱，这样取用更方便且可长期保存 。制作时先在容器底部放一层桂花，之后加入一层蜂蜜，这种步骤反复进行，铺满后封闭起来就行 。
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