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苦丁茶的功效与作用及食用方法
专家:“烘青”普洱茶越来越苦 没有收藏价值普洱茶加工过程，毛茶干燥要以日光自然晾晒才不致损害茶叶中的有用物质，但由于日光晾晒受场地、天气等条件的限制，目前不少茶厂为了多产，采用了烘干机高温烘干的方法 。 多数业内专家认为：烘干机烘过的普洱茶会越存越苦，没有任何收藏价值 。 专家 “烘青”普洱越存越苦据云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹介绍：云南省茶叶公司有关普洱茶原料的文件，规定必须使用晒青加工工艺，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工艺加工的原料 。 “鲜叶经过高温杀青，破坏了酶的活化，但多酚类化合物并未消失，变化仍在进行，只是氧化的途径有所改变，主要是在湿热作用下发生非酶促性的自动氧化 。 湖南农学院专家测定，如鲜叶的多酚类化合物含量为15.24%，杀青叶仍有14.5l%” 。 “烘青与晒青的唯一区别，在于干燥方式不同 。 烘干机内温度高达130以上，只用67分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程 。 高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向 。 科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37，极端温度60，超过60以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦” 。 邹家驹的话挑明了“烘青”普洱是没有收藏价值这个道理，他道出了一个为众收藏普洱茶人所惧怕的加工工艺“危机” 。 近几年来，市面上出现了大量的机制晒青毛茶，即经滚筒杀青或锅炒杀青后，经揉捻机揉捻成条，再经日光干燥而成 。 邹家驹说，茶菁经摊晾萎调，含水量降低，用滚筒进行杀青不致温度过高，所以并未对茶叶的内含成份造成大的影响 。 但是，毛茶干燥是以烘干机进行还是以日光自然晾晒，则是具有决定性意义的加工环节 。 “毛茶干燥过程(晒青)已为普洱茶定了性！烘干机的高温，宣告了烘青茶在某种意义上的终结 。 普洱茶中拼入部分烘青料即告存藏失败 。 ”邹喝茶的好处与坏处家驹如是说 。 传统的调查和加工工厂都配备了烘干机 。 “打谷场每平方米晾晒毛茶约1公斤，天气好的时候需要一天时间晾晒 。 云南哪家工厂有这么大的打谷场？万一下雨天，茶叶长得快，粗茶难干，需要‘晒干’ 。 ”一位不愿透露姓名的香港茶商抱怨了这么多 。 他甚至指出：“为了快速制茶，各大工厂都采用绿色烘焙技术加工普洱茶” 。 这是香港茶商说的 。 采访中，他不断听到马来西亚、台湾省、广东等茶商同样的抱怨 。 采访人员在云南各产茶区和制茶区采访发现，烘干机几乎是一台配备在大大小小普洱茶“初级制造站”的加工机械 。 在普洱市一家大型“初级工厂”，采访人员在初级加工车间除了一排排宽敞的露天烘干棚外，还发现了几台烘干机 。 ”这些烘干机是用来烘干毛茶的吗？”采访人员在工厂询问工作人员时，工作人员忙着解释：“不是，是绿茶用的！我们现在做的是普洱茶，做普洱茶只能用晒青毛茶为原料，那些烘干机已经停用很久了” 。 .用来加工烘干机的，采访人员仔细观察发现，虽然机器不是全新的，但看起来并不是很久没有启动过 。 拉起来的茶叶传送带干净、有光泽、没有灰尘 。 茶叶烘干口的地上，还剩下很多毛茶，还没有清理干净 。 采访人员捡起地上的茶叶，用手摸了摸 。 感觉很新鲜很脆，轻轻一压就碎了 。 很久没有感觉它着陆后复活了 。 此后，采访人员在几个“初级制造站”看到了烘干机 。 面对采访人员的提问，“小学所”的部分工作人员表示：“我们既做普洱茶，也做绿茶”，还有人坦言：“那是在茶叶大丰收或者下雨的情况下用的 。 比如在这期间，春茶采收，夏茶刚采收，茶叶量很少，阳光充足，所以我们只会把毛茶放在阴凉的阳光下晒干 。 大型“一级工厂”都配备了烘干机 。 小农经营的“一级厂”怎么办？采访人员发现，情况其实是一样的 。 在一个农户家里，采访人员看到有杀青机、揉面机、烘干机，设备齐全 。 采访人员问主持人要多少钱 。 ”去年初我们村几个人合伙买的，花了两万多元 。 它很容易使用 。 以前，人们把茶叶炒得满大街都是，每天的加工量还不到现在的——的三分之一 。 幸运的是，我们很早就买了这台机器，今年春茶“大丰收” 。 ”主持人回答道 。 此外，他还告诉采访人员，毛的茶叶加工机械卖得很好：“这些机械厂已经卖完了市场 。 一台低功率烘干机12800元，每小时可以烘干10 ~ 15公斤茶叶 。 现在都卖完了！雨季到来时，更多的人购买烘干机 。 如果你想买，最好提前一个半月订购 。 ”“普洱茶能降血压纯属无稽之谈”专家：保健功效，但没传说中那么神奇普洱茶越来越受欢迎，卖起来也越来越贵 。 在某种程度上，其众所周知的保健效果起到了推波助澜的作用 。 接受采访人员采访的大多数专家表示，普洱熟茶具有一定的健身功效，但并不像传说中那么神奇 。 有专家指出，在国内的相关研究中，普洱茶的保健功效仅在小鼠身上得到验证，尚未在人体临床试验中得到验证 。 “能降血脂但不能降血压”“说喝普洱熟茶有降血脂的作用可以，说‘降三高’不行 。 我看到很多普洱茶包装上都写着‘降三高’的字样，简直是无稽之谈 。
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