泡饮花茶，首先应观察花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量，取得花茶质量的初步印象 。 茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低 。 但花干色泽白净、明亮，为好花干的标志，黄褐深暗，为花干质差的表象 。
【花茶这样品鉴】
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