优质新茶的特点是：
色泽：一般都比较清新悦目， 或嫩绿或墨绿 。 绿茶以颜色翠碧为好；炒青茶色泽灰绿， 略带光泽 。 汤色碧绿明澄 。
外形：条索明亮， 大小、粗细、长短均匀者为上品 。
香味：茶香格外明显 。 如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气， 质量越高的茶叶， 香味越浓郁扑鼻 。 口嚼或冲泡， 绿茶发甜香为上 。
茶味：茶叶先若涩， 后浓香甘醇， 而且带有板栗香味 。
干湿：用手指捏一捏茶叶， 可以判断新茶的干湿程度 。 能捏成粉末的是足干的茶叶， 属上品 。
相反， 若干茶叶色泽发枯发暗发褐， 表明茶叶内质有不同程度的氧化， 这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边， 说明不是好茶；若茶叶色泽花杂， 颜色深浅反差较大， 说明茶叶中夹有黄片， 老叶甚至有陈茶， 这样的茶也谈不上是好茶 。
【优质新茶的特点】闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气 。 条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。 扁形茶以平扁光滑者为好， 粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好， 粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好， 松散块者为次 。
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