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俗话说“立夏不热 ， 五谷不熟” ， 在炎热的天气下不仅胃口不好 ， 身体还懒洋洋的 。 觉得出去吃太贵 ， 但是在家做饭又嫌太麻烦 ， 那么就把我们的这个菜谱收藏起来吧 。
你跟着我学做菜保证你一周都不用发愁吃什么 ， 每一道菜都是下饭神菜 ， 不仅做法十分简单 ， 而且一点都不贵哦 。
推荐菜谱：【鱼香茄子】
鱼香茄子绝对是下饭必备 ， 软烂的茄子上裹满了酸甜咸辣的汤汁 。 想要得到一道美味的鱼香茄子 ， 你必须掌握好对调料的掌控 ， 以及油温火候的关键 。
1、茄子去蒂以后切成5厘米左右的段 ， 每段直切成两半 ， 每半片斜切成3片 。 肥瘦相间的一块五花肉切成肉沫、生姜切成碎末、大葱切成圈、大蒜拍扁切成碎末、小葱切成细葱花 。
提示：茄条不能切得太细 ， 太细一过油就会炸干 。
2、锅内烧油倒入植物油 ， 油温烧至6成热时 ， 倒入茄子炸软炸透 ， 炸至变色就可以倒出控油 ， 倒出来的茄子金黄不变形 ， 捞出以后 ， 要控干油 。
提示：炸茄子时油温要高 ， 温度低了茄子下锅容易吸油；但是不能过高不然茄子容易变黑 。
3、锅内留底油倒入肉末快速翻炒 ， 倒入葱姜蒜炒出香味 ， 加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油 ， 淋入料酒3克 ， 再从锅边淋入一点清水煮至沸腾 。 加入白糖10克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、香醋10克、老抽3克 ， 倒入控好油的茄子快速翻炒使汤汁均匀地包裹住茄子 。 茄子吸收汤汁入味以后勾入少许水淀粉 ， 再把汤汁收至粘稠翻炒均匀就可以起锅装盘食用了 。
提示：勾入少许水淀粉 ， 调料更好地粘附在茄子上 这样更入味 ， 加入白糖和香醋和豆瓣酱 ， 鱼香味才能更好地调出来。
推荐菜谱：【麻婆豆腐】
麻婆豆腐作为川菜的代表之一 ， 不仅在国内闻名 ， 在国外也一直是中餐厅的常驻菜品 。 麻婆豆腐麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥；入口即化、层次丰富 。
一、准备食材
准备一块嫩豆腐切成1.5厘米见方的骰子块 ， 炒臊子用的牛肉切成碎丁 。 豆瓣酱和豆豉可以在案板上切碎再用 ， 这样好出颜色和味道 。
铁锅烧热先焙花椒、再焙辣椒才不容易糊 。 一直把水分焙干 ， 焙到用手一捻了就碎的程度 ， 就可以出锅晾凉轧碎 ， 这刀口辣椒才是麻婆豆腐的灵魂 。 豆腐打焯用的是淡盐水不仅可以去腥还可以让豆腐不易碎 。 开锅就可以把豆腐倒出来 ， 凉水冲洗防粘 。
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