菱角怎么吃？ _小知识

什么是菱角 01 菱角是一种菱科，菱属。别名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰硕的卵白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止牵萝补屋，解酒毒的功能。

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02 菱角发展在湖里，每年8月份摆布当作熟，菱角藤长绿叶子，叶子外形为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。
菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必需全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后当作熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则垂垂从茎上脱落沉于水底，来年抽芽。

03 菱角种类繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁当作细粒，熬粥食之亦可。

菱角怎么吃 01 喷鼻菇焖菱角
选已剥去外壳的新颖菱角。用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。用盐搓洗，再用清水冲刷清洁。喷鼻菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。泡发好的喷鼻菇切当作喷鼻菇丝。葱洗净，切当作葱段。热油，下喷鼻菇丝，用中火炒出喷鼻味。插手菱角，翻炒几下。插手喷鼻菇水，煮开后转小火焖十几分钟。焖菱至角先熟，略收干汤汁，插手盐调味。插手葱段，熄火。装盘，即可食用

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02 菱角烧排骨
锅中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒；翻炒到冰糖完全融化，当作藐小棕黄色气泡；下入排骨翻炒直至其上色；再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一路翻炒几下；再插手适量的料酒和水，大火煮开，加盖焖煮十五分钟；下入菱角，翻炒平均，再加盖煮上五分钟；插手盐、胡椒粉等调味料翻炒平均，大火收汁；盛入碗中。