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香茗品得岁月稠

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【香茗品得岁月稠】 俗话说：“民以食为天”， “开门七件事， 柴米油盐酱醋茶 。 ”人们把茶与柴、米等并列， 视其为生活之必需， 足以证明茶叶从被人类发现到利用， 始终与人类生活密不可分 。 在中国， 喝茶几乎成了“国饮” 。 然而， 茶叶从五六千年之前被发现， 到当今成为人们生活必需品， 其间经历了漫长的过程， 真可谓“香茗品得岁月稠”了 。 《神农百草》在讲到茶叶的发现时称：“神农尝百草， 日遇七十二毒， 得荼而解之 。 ”这里的“荼”， 是茶的古体字之一 。 事实上， 茶也确实具有解毒的功效， 它最初就是作为药用的 。 以后， 茶被当作一种文明健康的饮料， 饮茶的习俗逐渐传播开来， 大约是在秦统一中国之后 。 那时， 茶叶原产地之一的巴蜀地区(今四川一带)的饮茶习俗开始传至中原， 饮茶之风逐渐兴起 。 这种传播的兴起， 是从南向北逐渐递进的 。 在魏晋南北朝时， 疆域在今山西、内蒙古等地的北魏， 人们把饮茶看作是奇风异俗， 鄙称为“酪奴” 。 而到了隋唐时期， 饮茶风习即已传遍全国 。 边疆少数民族在领略了饮茶的好处以后， 也把茶叶作为生活中的必需品 。 唐代， 中国与国外的经济、文化交流十分频繁， 中国的茶叶、饮茶方法， 以及饮茶习俗和礼仪， 开始先后传到了朝鲜、日本和阿拉伯诸国 。 宋代是我国茶文化发展的又一个高峰， 宋徽宗赵佶亲撰《大观茶论》， 成为皇帝写茶书的第一人 。 明代， 我国的制茶工艺发生了重大变革， 从生产团饼茶， 改为生产散茶， 以至饮茶的方法也相应地发生了根本的变化 。 清代， 饮茶之风更是盛况空前， 除了日常生活饮茶外， 交际、议事、送礼、庆典、祭祀等都离不开茶事 。 这时， 饮茶不仅传遍了欧洲， 而且传到了美洲 。 中国茶文化， 令全世界刮目相看 。 中国古老的茶文化的复兴， 是我国近代， 尤其是一个世纪以来才逐步达到顶峰 。 作为“国饮”， 饮茶的时尚化流行， 显现出三大趋势： ―――从大众化向高档化发展 清末， 江浙、四川、北京等地的民间， 茶坛、茶馆、茶社多是大众化饮茶的好去处 。 戏剧艺术大师老舍的传世之作话剧《茶馆》， 就展示了芸芸饮茶众生相 。 建国后至上世纪70年代， 各城市还可见到街边卖“大碗茶”的茶摊， 茶馆也非常平民化 。 然而， 步入上个世纪90年代， 取而代之的是各种高档化的“茶楼” 。 这些饮茶消费水平较高的场所， 逐渐将“平民茶客”拒之门外 。 此外， 品茗的茶具， 也从普通产品向高档、精品发展， 有些精美的工艺品茶具更是价格不菲 。 高档茶叶标出的“天价”， 更是让平民百姓望而生畏 。 ―――从单一化向多元化发展 当今社会， 随着茶叶生产技术的提高和饮茶消费水平的攀升， 茶叶作为“国饮”饮品， 已从单一的饮茶， 发展到茶类饮品的多元化消费 。 如茶饮料即有速溶茶、茶可乐、茶汽水、冰红茶、多味茶、茶叶冰棒等 。 保健茶更是品种繁多， 仅以主打美容健体市场的各色减肥茶就让人看得眼花缭乱了 。 那些“非茶之茶”也相继面世， 如绞股蓝茶、人参茶、罗布麻茶、杜仲茶、刺五加茶、竹叶茶， 琳琅满目 。 一种配以红枣、菊花、枸杞的“八宝茶”， 更是堂而皇之地登上各大酒店的宴席、餐桌 。 ―――从品茗向多功能化发展 随着现代社会的发展， 人们社会交往日益频繁， 茶文化也逐步渗入现代交际的色彩 。 于是， 传统的国人品茗享受， 正逐步向“以茶为媒”的多功能化方向发展 。 尤其是近年来茶文化热的不断升温， 人们开始把新型的饮茶场所， 如茶艺馆、茶道斋、红茶坊、绿茶轩、逍遥楼等高档茶馆， 作为社交和谈生意的好去处 。 茶艺馆推出的茶艺表演、茶道欣赏， 使人们赏心悦目；一些以茶肴为特色的饭店， 推出以茶叶作主料烹制的精美菜肴， 如龙井虾仁、清蒸茶鲫鱼、铁观音烤羊排等， 令食客大快朵颐；那些精明的茶楼老板， 更是牢牢地抓住顾客的休闲、娱乐消费需求， 在茶楼里开设娱乐服务项目， 使茶楼变成了娱乐场所 。 传闻， 有标新立异者， 竟在茶楼办喜事 。 一些茶叶产地， 如西湖龙井， 还开辟了旅游景点 。 当年为边疆地区传送茶叶的“茶马古道”， 如今成了黄金旅游线路 。 昔日的传统“国饮”， 如今成为时尚饮品 。 茶叶消费观念的变化， 透视出历史的发展和时代的进步 。 当今， 伴随着科学技术的发展， 茶叶的各种医疗、保健功能不断地被发现和拓展 。 茶叶将重新在人们的日常生活和社会交往中， 占据重要地位 。 中国茶文化的奠基者、茶圣陆羽老先生， 当含笑九泉 。

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