明前茶是这几年茶文化中特别时髦的一个概念 。 茶的生长季节性特别强 ， 什么时候采摘往往影响茶的质地和品格 。 采早了 ， 茶叶没长开 ， 味道出不来 ， 采迟了 ， 叶片长老了 ， 味道会苦涩 ， 味同树叶 。
一般茶叶在清明后谷雨前最合适 ， 但也有少量的品种因为物候的原因在明前采摘 ， 此时茶叶翠、嫩、鲜 。 翠是茶色 ， 嫩是茶形 ， 鲜是茶味 。 明前的碧螺春好像是茶中的极品 ， 碧螺春本身属于茶中的水仙 ， 清雅高贵 ， 花期虽短 ， 格调脱俗 。 喝碧螺春喝的是意境 ， 喝的是诗意 。 明前的碧螺春充溢着江南的烟雨和吴侬软语里的韵味 ， 好多年前我曾有幸尝过苏州东山的明前碧螺春 ， 说是“尝” ， 还不如说是听 ， 在碧螺春清纯的茶色里 ， 隐隐传来的是江南丝竹、苏州评弹和悠悠昆曲 。
碧螺春好 ， 可惜不经泡 ， 且需好水好心情好口味 。 水不好 ， 盖过茶味 ， 就只剩下水味 ， 比如北京的水是不能泡碧螺春的 。 心情不好 ， 口中有火 ， 断然品不出茶的清香 。 如口味偏重 ， 习惯牛饮 ， 也是很难品出碧螺春的微妙和精灵来 。
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明前碧螺春属于好茶者的极致体验 ， 好心情好口味 ， 还要有好茶 。 明前茶的生长有好多不可预料的因素 ， 比如气温偏低 ， 比如突遇了一场倒春寒的大雪 ， 都会影响茶的生长 。 因而明前茶是否能够生长得恰如其分 ， 有时候全凭天意 。 何况有些茶种不适合在明前采摘 。 记得四年前在婺源开会 ， 婺源的绿茶多年以前我喝过 ， 属于上品 。 恰是清明前 ， 我们便一心一意要购明前茶 ， 主人说婺源的绿茶要等等才好 ， 但却不过我们的恳求 ， 结果我们带回来的明前茶味涩 ， 草根似的 。 那一年 ， 婺源地区春天的气温偏低 ， 茶苞没有伸展开 ， 茶叶的叶片不柔软也不翠嫩 ， 茶味也就可想而之了 。
社会上对明前茶的推崇 ， 其抽象概念大于实用价值 ， 审美意义大于饮用可能 ， 喝茶者的虚荣心在其中起了重要的作用 。 因为明前茶的数量少且珍贵 ， 能够喝上往往是身份的象征 ， 是有品位的VIP 。
其实对更多的茶和更多的茶客来说 ， 还是雨前的茶比较合适 。 大地复苏 ， 雨水丰沛 ， 茶树在明媚的春光中茁壮生长 ， 叶片吸收了足够的阳光和雨露之后开始自然舒展生长 ， 每一片叶子都散发着春天的生机和生动 。 这样的叶片制成茶以后 ， 不仅色泽翠绿 ， 而且茶形优美 ， 汤色碧绿 ， 能嗅到三春原野的清香 。 更重要的是 ， 雨前茶对水的选择不是十分的挑剔 ， 而且十分耐泡 ， 不像明前茶头开无味 ， 二开清香宜人 ， 三开则索然 。 雨前茶第一开就茶味诱人 ， 二开则茶味全出 ， 浓郁醉人 ， 三开则余味不绝 。 如碰上炒青瓜片之类 ， 则四开五开也有茶味 。
当然和明前茶相比 ， 雨前茶多了些世俗的烟火气 ， 但更具有日常生活的特性 ， 雨前茶是过日子 ， 而明前茶则属于节日类的偶一为之 。 可现在社会的消费观念往往把人往非日常的状态引导 ， 寻求刺激和无限度的无条件的高峰体验 。 这明前茶就身价大增 ， 送礼必送明前茶 。 然而明前茶的产量有限 ， 厂家也就想出了很多招数来应对市场的需求 。 记得十年前 ， 那个时候的假明前茶 ， 是厂家采购云南一带的茶叶做成龙井、碧螺春的形状来满足市场 ， 茶是地道的明前 ， 但味道与龙井、碧螺春相去甚远矣 。 云南的茶以淳厚质朴见长 ， 明前的茶不足以显现其特色 ， 更何况人们要的也不是那个味！
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