中国茶道艺术
盖碗茶
【茶道艺术--盖碗茶】茶有茶道， 器亦当体其道 。 器、道相宜， 方能相得益彰 。 嗜茶者， 爱品茗， 好茶道， 也极重茶器， 无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的 。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶， 是要用盖碗的 。 于是用盖碗 。 果然， 泡了之后， 色清而味甘， 微香而小苦， 确是好茶叶 。 ”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢， 在众多的碗、盏、壶、杯之中？其中， 自有道理 。
中国的茶具据《茶经》“四之器”载， 有二十五种， 一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类 。 选择何种茶具为佳， 可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境， 从方便适用着眼而各取所需 。 不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言， 却颇有区别， 自有高下之分 。
杯形茶具呈直桶状， 茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了， 何来品茗之雅趣， 只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶， 茶温易冷却， 香气易失散， 不耐喝且失却趣味 。
凡深谙茶道的人都知道， 品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形” 。 杯、壶泡茶， 不利于察色、观形， 亦不利于茶汤浓淡之调节 。 此外， 茶泡久了， 品质会下降而色败香散 。 无论从品茗鉴赏， 或是从养生保健角度而论， 杯、壶泡茶的不足均显而易见 。
而盖碗茶具， 有碗， 有盖， 有船， 造型独特， 制作精巧 。 茶碗上大下小， 盖可入碗内， 茶船做底承托 。 喝茶时盖不易滑落， 有茶船为托又免烫手之苦 。 且只需端着茶船就可稳定重心， 喝茶时又不必揭盖， 只需半张半合， 茶叶既不入口， 茶汤又可徐徐沁出， 甚是惬意， 避免了壶堵杯吐之烦 。
盖碗茶的茶盖放在碗内， 若要茶汤浓些， 可用茶盖在水面轻轻刮一刮， 使整碗茶水上下翻转， 轻刮则淡， 重刮则浓， 是其妙也 。 写到此， 我也要弃壶而用盖碗了 。
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