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佳肴|纽约华人采摘野菜巧手做佳肴 用美食一解乡愁

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中国侨网5月9日电 据美国《世界日报》报道 ， 进入春季后 ， 美国纽约的公园、街边以及住宅外 ， 随处可见蒲公英、马齿苋、槐花、野葱、野蒜和车前草等野菜 ， 不少懂行的华裔民众将野菜变身饺子、包子的馅料 ， 做成面饼或是调成凉菜 ， 用美食一解乡愁 。
【佳肴|纽约华人采摘野菜巧手做佳肴 用美食一解乡愁】从中国东北到美国20多年的张女士 ， 在法拉盛的一家老人中心工作 ， 与同事和老人交谈后 ， 发现纽约街边也可找到家乡常吃的艾草、蒲公英以及荠菜等“野生”美食 。
张女士说 ， 最易辨认的可食用野菜是蒲公英 ， 趁着蒲公英的花蕊仍在时 ， 将叶子采摘下来 ， 可拌豆腐或单独做成凉菜 ， 也可放入鸡蛋、面饼或包子、饺子中做馅料 ， “不仅好吃还清热解毒 。 ”
另一道张女士拿手菜是艾草饼 ， 她说 ， 这种绿色、背面有白丝绒毛的草本植物 ， 先用水焯过 ， 再放入搅拌机中打碎 ， 按比例和糯米粉混合并揉成饼 ， 上锅蒸熟后即可食用 ， “北方人一般喜欢吃甜的艾草饼 ， 南方人喜欢加入冬笋和香菇吃咸的 。 ”
12年前从中国西北城市移民美国的何女士 ， 则喜欢将槐花做成食物 。 她表示 ， 将花蕊摘下清洗后 ， 与面粉、食用油、五香粉等搅拌 ， 再放在蒸锅上隔水蒸15分钟 ， 淋上蒜蓉、酱油和醋等调制的酱料 ， 就是家乡小吃“槐花麦饭” ， 即便人在纽约 ， 也能品尝到家乡味 。
热爱农耕的华人杨女士则表示 ， 纽约市花园中、住家前院 ， 或是街边都可看见野菜的身影 ， 而在皇后区法拉盛长青公园的自耕地上 ， 除了民众悉心栽种的植物 ， 也随处可见蒲公英、车前草、野生薄荷以及野葱和野蒜等野菜 。
杨女士说 ， 20年前听说车前草对母亲的病情有帮助 ， 因此前往贝赛的一处公园采摘野菜 ， 才因此与农耕结缘；她表示 ， 野葱等常见的野菜都可下菜 ， 但呼吁民众采摘时避免食用陌生野菜 ， 避免中毒等问题 。 (牟兰)
【编辑:梁异】

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