十大经典川菜推荐不怕辣的欢迎来挑战 _小知识

说到川菜可能很多人已经控制不住自己的口水了，川菜最讲究的就是麻辣鲜香，只要闻到味道就能让人忍不住的流口水，光是闻到味道就很开胃的。最经典的有鱼香肉丝、宫保鸡丁等等，每一样都是看着鲜红光泽让人十分的有胃口。但是川菜并不只是有辣味而已，今天，小编就给大家介绍一道经典的十大川菜之一。毛血旺 01 毛血旺以鸭血为建造本家儿料，烹调技巧以煮菜为本家儿，口胃属于麻辣味。发源于重庆，风行于重庆和西南地域，是一道闻名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为本家儿料，遂得名。

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四川暖锅 01 四川暖锅，即四川的特色暖锅，发源地为长江之滨”酒城“泸州的小米滩，是将瓦罐中盛水（汤），配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料一路熬制，完毕后再沸腾的汤猜中添加肉或者蔬菜进去即可。

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水煮鱼 01 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国风行得乌烟瘴气。

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回锅肉 01 回锅肉是中国川菜中一种烹饪猪肉的传统菜式，川西地域还称之为熬锅肉。四川家家户户都能建造。回锅肉的特点是口胃怪异，光彩红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹饪的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位长短常主要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一向被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

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鱼喷鼻肉丝 01 鱼喷鼻肉丝是一道地道的川菜，本家儿如果用糖和醋来调味，以酸甜为本家儿，可以和黑木耳、笋来进行搭配。本家儿料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各别，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三当作肥、七当作瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼喷鼻味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而当作。

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辣子鸡 01 辣子鸡是四川出格有名的一条目美食，子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，味道好极了。

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酸菜鱼 01 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和怪异的烹饪技法而著称。以鲜草鱼为本家儿料，配以四川泡菜煮制而当作。此菜虽为四川平易近间家常菜，但传播甚广。当作菜肉质细嫩，汤酸喷鼻鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼风行于90年月初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推标的目的故国的大江南海说神聊，酸菜鱼是重庆菜的起头前锋之一。