普洱茶有养生功效 ， 人尽皆知 。 但是 ， 关于生茶、熟茶哪种更养生的争论似乎从来没停歇过 。 前日 ， 参加首届普洱茶峰会的茶业专家在解析这些观念误区的同时 ， 提醒消费者：选择生茶或熟茶 ， 应根据自己的体质而定 。
生熟茶各有优点
“生茶比熟茶更养生？”对一些饮茶者这样的观念 ， 云南农业大学龙润
普洱茶学院副院长周红杰的解释是：普洱生茶接近绿茶 ， 适合体质较好的人 ， 但如果患有胃病 ， 最好不要常喝生茶 。
他谈道 ， 熟茶的茶性较为温和 ， 各种体质的饮茶者都适合 ， 从这点来说 ， 熟茶相对养生 。 但这并不是熟茶比生茶好的意思 ， “两者制作工艺不一样 ， 在养生方面各有优点 ， 并没有可比性 。 ”
霉味不是熟茶专有
“有人说喝熟茶要的就是那股霉味 ， 而事实上 ， 真正好的熟茶根本就不应该有这样的味道 ， 应是汤色红而透亮 ， 味道香醇的 。 ”周红杰说 ， 普洱熟茶中主要含有3种物质 ， 首先是茶本身的物质；其次是普洱茶在渥堆过程中 ， 微生物产生的对人体有益的多糖、寡糖等物质 。 此外 ， 还有微生物的自身残留成分 ， 其中包括酵母等酶 。 “普洱熟茶中有霉味 ， 其中一个原因就是里面有活的微生物 。 ”他强调说 ， 普洱茶需要微生物来加工 ， 但我们要喝的是没有活的微生物的普洱茶 。
好茶不以年限定
在一些茶店里 ， 普洱熟茶的年限几乎成为它身价倍增的理由 。 还有不少消费者热衷于自己存茶 ， 以期普洱熟茶有更好的口感 。 “除非能保持熟茶中的所有品质不流失 。 ”周红杰想给盲目的茶收藏者们提个醒 ， “但这几乎是不可能的 。 ”
他谈到 ， 首先 ， 存茶必须是原料很不错的普洱茶 ， 如果茶本身品质就不好 ， 再怎么存也不会变成好茶 。 其次 ， 制作工艺、存储条件都非常重要 ， “哪一个环节有所疏漏 ， 熟茶都不会随着年限的增加品质变得更好 ， 而且情况只会相反 。 ”他提醒消费者 ， 年限并不能使所有茶的品质得到提升 。
喝茶要适量
有人认为 ， 喝茶越多越利于健康 。 对此 ， 华南农业大学园艺学院茶学系副教授陈文品提醒说 ， 每日喝茶要适量 ， 如果喝入过多的茶 ， 有可能会引起茶叶中毒 。
【不以“年龄”论优劣专家解读饮普洱茶4大误区】陈文品解释 ， 茶叶中含有咖啡碱和茶多酚 ， 都对身体有益 。 因此 ， 喝适量的茶能让人提神 。 但如果喝入太多茶 ， 有可能会出现乏力、困倦的情况 ， 这就是轻度茶叶中毒 ， 抑制中枢神经的运动 。 “这种问题在茶庄较容易出现 ， 因为不少茶庄老板每日在不停地给来客泡茶的同时 ， 自己也在不停地喝茶 ， 很容易造成饮茶过度 。 ”
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