鲅鱼丸子汤是一道特色汤品 ， 主要材料为鲅鱼 。 其制作简单、营养丰富 ， 口感Q弹嫩滑 ， 非常适合儿童食用的一种美食 。 下面我就把鲅鱼丸子汤的家常做法分享给大家 ， 希望大家喜欢 。 东西/材料 新颖鲅鱼 ， 猪肥肉 ， 韭菜 ， 葱、姜、花椒水 ， 喷鼻油、盐等等
操作方式 01 新颖的鲅鱼二斤摆布剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗清洁并控干水分备用
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02 韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿频频冲刷清洁泥沙 ， 控干水分后切当作韭菜末备用
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03 锅中插手适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿 ， 倒入碗中放凉后插手葱、姜、盐浸泡出味儿
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04 平刀从鲅鱼从头至尾部片标的目的鱼头偏向取肉 ， 剔清洁鱼刺和鱼皮后剁当作肉泥 ， 猪肥肉二两冲刷清洁剁当作肉泥备用
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05 剁好的肉泥放入容器中插手适量的喷鼻油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个偏向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分 ， 切记搅拌时必然要顺着一个偏向 ， 水要分多次插手 。 搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌平均即可 。
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06 【鲅鱼丸子汤的家常做法】锅中插手适量的清水煮至锅底呈现小水泡时改小火 ， 用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中
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