【茶壶和功夫茶，碧螺春功效】第五、刮沫冲水一定要满， 茶壶是否“三山齐”， 水平面如何， 这时要见功效了， 好茶壶水满后茶沫浮起， 决不溢出（冲水过猛过多， 溢出壶面是另一回事）， 提壶盖， 从壶口轻轻刮去茶沫， 然后盖定 。 第六、淋罐盖好壶盖， 再以滚水淋于壶上 。 谓之淋罐 。 淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻， 逼使茶香精迅速挥发， 追加热气；二是小停片刻， 罐身水份全干， 即是茶熟；三是冲去壶外茶沫 。 第七、烫杯潮州土话说是“烧盅热罐”， 乃是冲功夫茶中的工夫要点 。 有一位吃茶专家， 此老走遍东西南北， 到处总结喝茶的经验， 在他喝了功夫茶后说， 功夫茶的特点就是一个“热”宇 。 从煮汤到冲茶、饮茶都离不开这一个字， 这可谓得其三味矣 。 烫怀， 在淋罐之后， 用开水淋杯， 淋杯时要注意， 开水要直冲杯心 。 烫杯完了， 添冷水于砂铫中， 复置炉上， 回身“洗杯” 。 洗怀杯最富有艺术形态的动作， 老手者可以同时两手洗两个怀， 动作迅速， 声调铿锵， 姿态美妙 。 有一位外国朋友， 也是一位茶迷， 久闻功夫茶之名， 不远万里， 千方百计， 到了中国一定要喝一次功夫茶 。 在他看到洗茶杯的动作时， 不禁赞叹再三， 说是比杂技团的工夫还要高明呢 。 确实， 不会洗杯的人， 一碰到怀便会给烫得要命， 不打破杯子已是幸事， 更不必说到“姿态美妙”了 。 杯洗完了， 把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去， 这时， 茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了， 正是茶熟之时 。 老手于此， 丝毫不差， 便可洒茶敬客了 。 第八、洒茶几经数度工夫， 最后一手就是酒茶 。 酒茶也有四字诀：低、快、匀、尽 。 “低”就是前面说过的， “高冲低斟”的“低” 。 酒茶切不可高， 高则香味散失， 泡沫四起， 对客人极不尊敬 。 “快”也是为了使香味不散失， 且可保持茶的热度 。 “匀”是洒茶时必须像车轮转动一样， 杯杯轮流洒匀， 不可洒了一杯才洒一怀， 因为茶初出， 色淡， 后出， 色浓 。 “匀”字是很重要的 。 “尽”就是不要让茶水留在壶中 。 第一冲还可以留一点， 二、三冲切切不可 。 洒完以后， 还要把茶壶倒过来， 覆放在茶垫上， 使壶里之水份完全滴出， 这是因为只要没有水在， 单宁就不能溶解， 茶就不会苦涩 。 洒茶既毕， 乘热而饮， 林缘接唇， 杯面迎鼻， 香味齐到， 一啜而尽， 三味杯底 。 据说是“味云腴， 餐秀美， 芳香溢齿颊， 甘泽润喉吻， 神明凌霄汉， 思想驰古今 。 ”神明变幻， 功夫茶之三昧于此尽得矣 。
推荐阅读
- 喝茶和交朋友一样重要，花草茶减肥
- 无线路由器登录的账号和密码忘记了怎么办
- 怎样使用电蚊香，电蚊香的使用步骤和妙用
- 专利人和专利权人的区别是什么？
- Excel 2016怎么撤销对结构和窗口的保护
- 怎样论文查重？paperpaper查重方法和修改技巧
- 57和9的最小公倍数是多少 57和9的最小公倍数是什么
- 齿轮转动快慢与齿轮的什么和什么有关 齿轮转动的快慢与什么有关系
- 苏观-功夫茶具主角，雪莲花的功效与作用
- 白玉兰花语和含义