茶点是用于茶道过程中份量较小的精雅的食物 。 饮茶佐以点心 ， 在唐代就有记载 。 笔者曾看到过一幅唐代的《宫乐图》 ， 图中描绘了宫中茶道的过程 ， 其中海棠似的小碟中放有核桃仁；另一幅唐《宴饮图》 ， 同样也是描绘茶道过程的 ， 其中有梨子等水果 。
有史料记载 ， 唐代茶宴中的茶点较为丰富 。 粽子：作法与今相似 ， 玄宗诗云：“四时花竟巧 ， 九子粽争新 。 ”；馄饨：古时的馄饨即现在的饺子 ， 或蒸或煮 ， 味道极美；饼类：皮薄 ， 内有肉馅 ， 煎制而成 ， 外酥内嫩；面点糕饼：种类繁多；蒸笋：放在一个小瓦罐中 ， 与饭同蒸；胡食：如胡饼 ， 搭纳 ， 勒浆；消灵炙：是一种很特殊的食物 ， 它用料只取羊褪肉的四两（最精华的部分）而制成 ， 从字面上我们认为这是一种用羊肉烤成的食物 ， 至于烤肉里放些什么调料就不得而知 。 这种叫作“消灵炙”的茶点是仅供皇帝食用的珍品 ， 唐懿宗时同昌公主出嫁后 ， 皇帝赐御馔 ， 其中就有消灵炙 ， 它适于贮藏 ， “虽往署毒 ， 终不败臭 。 ”小天酥：是一种用鸡或鹿肉剁成碎粒 ， 而后拌上米粉炸成的食物；柿子：唐代重要的果品之一 ， 唐人认为柿子果食甜美 ， 是吉祥长寿的象征 。 以上所举为宫中茶宴之茶点的一部分 ， 唐代茶点之丰富 ， 让现代人惊叹 。
现在国内的茶点也是品种繁多 ， 根据地域性的不同而有所不同 。 福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜饮功夫茶的人很多 ， 泡功夫茶讲究浓、香 ， 所以都要佐以小点心 。 这些小点心颇为讲究 ， 味道可口 ， 外形精雅 ， 大的不过如小月饼一般大小 ， 有带甜味的绿豆茸馅饼；有椰茸作的椰饼；有金黄如月的绿豆糕；有台湾产的肉脯、肉干；还有具有闽南特色的芋枣 ， 它是把芋头先制成泥 ， 而后添加一些调料 ， 用油炸成 ， 外脆内松 ， 香甜可口 。
另外还有各种膨化食品及蜜饯 。 平时家人在一起品饮茶点和茶水 ， 其乐融融 。 客人来时 ， 端上茶水和茶点 ， 气氛十分宽松 ， 主客交谈 ， 也增进了友谊 。
老北京也有许多茶馆 ， 其中有大茶馆、书茶馆、棋茶馆、野茶馆等等 。 与南方茶馆有所不同 ， 老北京的清茶馆较少 ， 而书茶馆却很流行 ， 在那里各各阶层的人都有 ， 品茶只是辅助性的 ， 听评书才是主要的 ， 所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴 ， 很是随意 。 在北京有一种茶馆叫“红炉馆” ， 其茶点就比较系统 ， 主要是受清朝宫庭文化所影响 ， 茶馆设有烤饽饽的红炉 ， 作的全是满汉点心 ， 小巧玲珑 ， 有大八件 ， 小八件 ， 有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼 ， 顾客可边品茶 ， 边品尝糕点 。 老北京还有一种叫“二荤辅”的 ， 是一种既卖清茶 ， 又卖酒饭的铺子 ， 其菜可由店铺出 ， 也可由顾客自带 ， 所以取作“二荤” ， 如果那菜也能叫茶点的化 ， 也算别有一番风味 。
【图 古代茶宴中的茶点】少数民族风味茶也常带有茶点 。 藏族人在饮酥油茶和奶茶时总要吃糌粑 ， 那是一种用青稞麦炒熟后磨成的面作成的食品 ， 也是藏族人的主食 。
现在广东的早茶风靡全国各地 ， 广东早茶其实是以品尝美味为主 ， 以品茶为辅的一种品饮习俗的延伸 。 早茶中茶点之多 ， 让人数不胜数 ， 口味有甜有咸 ， 人各取所好 ， 非常随意 ， 而每一份茶点都小巧精致 ， 如虾饺、蛋挞、七彩蛋卷以及各式小菜都以色、香、味俱全而受到各层人士的欢迎 。
推荐阅读
- QQ摇一摇截图怎么开启
- QQ摇一摇截图打开了，为什么不能摇一摇截图
- 小狗喜欢挠下巴 小狗总挠自己的下巴
- 小狗呕吐需要吃什么药品呢
- 图解OpenVPN的安装
- 好茶和健康茶，柠檬草
- 看不见的眼睛，文新信阳毛尖
- 茶道的出现，普洱茶产地
- 茶与古典美女，铁观音十大品牌
- 爱茶的味道，花茶图片