13.敬茶：普渡众生
禅宗六祖慧能有偈云：佛法在世间 ， 不离世间觉 ， 离世求菩提 ， 恰似觅兔角 。 菩萨是梵语的略称 ， 全称应为菩提萨陲 。 菩提是觉悟 ， 萨陲是有情 。 所以菩萨是上求大悟大觉──成佛；下求有情──普渡众生 。 敬茶意在以茶为媒体 ， 使客人从茶的苦涩中品出人茶叶上市公司生百味 ， 达到大彻大悟 ， 得到大智大慧 ， 故称之为普渡众生 。
14.闻香：五气朝元
三花聚顶 ， 五气朝元是佛教修身养性的最高境界 ， 五气朝元即做深呼吸 ， 尽量多吸入茶的香气 ， 并使茶香直达颅门 ， 反复数次 ， 这样有益于健康 。
15.观色：曹溪观水
曹溪是地名 ， 在广东曲江县双峰山下 ， 唐仪凤二年（公元676年） ， 六祖慧能住持曹溪宝林寺 ， 此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭 。 曹溪水喻指禅法 。 《密庵语录》载：凭听一滴曹溪水 ， 散作皇都内苑春 。 观赏茶汤色泽称之为曹溪观水 ， 暗喻要从深层次去看是色是空；同时也提示：曹溪一滴 ， 源深流长（《塔铭？九卷》） 。
16.品茶：随波逐浪
随波逐浪典出于《五灯会元》卷十五 。 是云门三句中的第三句 。 云门宗接引学人的一个原则 ， 即随缘接物 ， 去自由自在地体悟茶中百味 ， 对苦涩不厌憎 ， 对甘爽不偏爱 ， 只有这样品茶才能心性闲适 ， 旷达洒脱 ， 才能从茶水中平悟出禅机佛礼 。
17.回味：圆通妙觉
圆通妙觉即大悟大彻 ， 即圆满之灵觉 。 品了茶后 ， 对前边的十六道程序 ， 再细细回味 ， 便会：有感即通 ， 千杯茶映千杯月；圆通妙觉 ， 万里云托万里天 。 乾隆皇帝登上五台山菩萨顶时 ， 曾写过一联：性相真如华海水 ， 圆通妙觉法轮铃 。 这是他登山的体会 ， 我们稍做改动：性相真如杯中水；圆通妙觉烹茶声 。 即是品禅茶的绝妙感受 。 佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中 ， 佛性真如就在我们自身的心底 。
18.谢茶：再吃茶去
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