河南，一铲子下去全是祖宗( 三 ) _小知识

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图片来历 | @更河南
可以这么说，烩面的做法只有60年，可烩面的河南高汤可有上千年。
所以，吃河南烩面，垂青的是汤，每碗汤的配方，都是厨师的独家秘方，也难怪河南群众午时都要吃碗河南烩面，早上精气神耗损太多，得补补。
对于在外打拼的河南人平易近，吃上一碗烩面，最后必然会把汤喝完，每一口都是额外喷鼻浓的上千年河南故土味道，吃了心安。
就像河南网友温翔龙所说：
“豫菜见证着自夏商以来，华农历史的岁月沧桑；孕育着黄老思惟、不偏不倚；传承着程朱理学。
喝其汤，染指华夏、八百诸侯会孟津的汗青典故诉说着这片地盘的血与泪。
但这片地盘上的儿女，逆转了“巧配偶难为无米之炊”的任天由命，而是以其俭朴的食材做出了美酒玉液搬的汤。 ”

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04
河南，华夏大地，中国之中，得华夏者得全国。
除了会熬汤，河南还有一股霸气。
仗着这股霸气，河南人平易近练当作了“两掺儿”“三掺儿”的做饭特技。
“两掺儿” ，就是把两份食物掺到一路吃，实现食物界的大同。
咸辣胡辣汤掺滑嫩豆腐脑；土豆粉掺刀削面；羊肉烩面掺万物......
在河南饭桌上，荤的素的，咸的淡的，软的硬的，全拿一碗掺了。
山里珍馐，海里甘旨，陆上好菜掺当作一碗融饭、菜、汤于一体的“N掺儿” ，色喷鼻味俱全。

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这就是华夏人士的包含万象，实现了河南老乡老子的胡想：无为而无所不为。
华夏人士这种包涵心态，还表现在“万物皆恁”和“万物皆中”的河南话。
夸人，说“恁”！（何等！）
“这妮儿长得真富态，大脸盘恁都雅，排场！（有面儿）”
“咦，恁（你）对象咋恁帅哎！”
打骂，说个恁，气焰猛增！
“说你咋恁牛掰？！”
夸人，打骂，万物皆可“中”！
“妮儿，咱去吃烩面，中不中？”“中！”
“你看我这衣裳中不中？”“中中中！排场！”
“你帮我个忙，中不中？”“中中中！放置！”
你要1分钟内学好河南话，这宋朝的尺度通俗话，是有诀窍的：
用通俗话念“一把旧伞” ，你就学会了河南话的“1893”；
用通俗话念“1893” ，你就学会了山东话的“一把旧伞” 。
学好1893 ，河南话山东话两不误。
河南人一边大气包涵，一边谦善低调，见谁都喊老糁儿（教员）。
打车时， “教员儿，火车站走不走？”
买工具时， “教员儿，拿包烟。 ”
华夏的“中” ，是中间，中心，中庸，是不偏不依，方才好，河南将这份不偏不依的富有心态活在了糊口方方面面。

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05
【河南，一铲子下去全是祖宗】中华5000多年汗青，河南占了3000多年朝代国都史；
中华24个朝代， 422个皇帝，河南实地见证了20多个朝代兴替， 300多个帝王更替。
所以，江湖传说风闻，河南人手一把“洛阳铲” ，在盖新房前，都要拿洛阳铲挖一挖土，自行辨别一下，土下有没有千年陵墓。
河南，一铲子下去满是祖宗。