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每当开始进入夏季 ， 家里的老一辈就会开始说“夏天要多吃些豆类 ， 夏
长扁豆营养丰富 ， 含有蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素 ， 尤其是夏天最需要补充的钙和钾在扁豆中就有 ， 它被称为是真正的“补钾补钙”冠军 ， 其中含有的膳食纤维能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 扁豆还有健脾祛湿的作用 ， 总之扁豆在夏季要经常吃 ， 是豆类蔬菜中物美价廉的代表；
扁豆角吃起来清脆爽口 ， 但在烹饪过程中也有难点 ， 烹饪豆角的难点就是怎么做更入味？而且在完全炒熟的情况下还保持脆爽的口感 ， 扁豆在烹饪中扁豆一定要炒熟 ， 没有炒熟的扁豆吃下去可能会导致食物中毒 ， 出现恶心、呕吐的情况 ， 下面文章会和大家分享扁豆的2个烹饪技巧 ， 让你自己在家做出的扁豆也能脆爽入味 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】扁豆、猪肉、大蒜、小米辣、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油；
【扁豆炒肉丝的做法】
1、长扁豆的数量根据家里人的数量准备 ， 扁豆有长扁豆和短扁豆 ， 这次用的是长扁豆；
2、长扁豆清洗干净 ， 去掉头尾 ， 切成扁豆丝 ， 扁豆切成细丝更容易炒熟 ， 重点是更容易入味 ， 不建议切段 ， 尤其是长段 ， 这是烹饪好扁豆丝的第一个技巧；
【扁豆|夏吃豆，胜过肉，初夏要吃这种高钾豆类蔬菜，口感清脆爽口又开胃】
3、扁豆荤素搭配会更好吃 ， 准备一些肉丝、小米辣切成辣椒圈 ， 大蒜切成蒜片 ， 少许干辣椒切成段 ， 干辣椒直接下油锅容易焦糊 ， 可以和扁豆丝一起放进去；
4、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入大蒜和小米辣先爆香 ， 大火爆出香味之后下入肉丝 ， 翻炒至肉丝变色；
5、肉丝变色之后 ， 下入扁豆丝 ， 大火爆炒 ， 翻炒到扁豆丝变色 ， 稍微有些变软 ， 开始调味 ， 加一小勺食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、少许清水 ， 翻拌均匀 ， 焖煮一会 ， 豆类一定要完全煮熟才能吃 ， 所以可以加少许清水焖煮一会 ， 焖煮不仅能让扁豆丝变熟 ， 还能让食材的各种味道更好的混合和相互吸收 ， 清水的用量不用太多 ， 三分之一碗就足够了 ， 清水过多会让扁豆丝变软 ， 影响脆爽的口感 ， 这是烹饪好扁豆丝的第二个技巧；
6、焖煮到扁豆丝完全变熟 ， 翻拌均匀 ， 出锅装盘 ， 鲜辣咸香的扁豆丝完成 ， 简单的家常菜却非常下饭；
扁豆炒肉丝的做法总结：
1、想要猪肉的口感嫩滑一些的 ， 可以用淀粉腌制之后再翻炒 ， 炒熟之后先出锅 ， 最后等扁豆炒熟之后再加入锅中 ， 翻炒均匀出锅；
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