今名茶室者， 旧称茶馆、古称茶肆 。 两者称呼不同， 实为一样， 都是商业服务性质的专门店铺 。
南宋时期， 杭州茶肆极有特色：
一是十分重视店内装饰， 引人注目 。 在店内随季节不同插不同的花卉， 安放奇松异桧， 挂名人字画， 使室内环境尽可能舒适优雅， 为的是能使顾客消遣久坐 。
二是设鼓乐助兴饮茶 。 进入茶肆， 品尝名茶， 还以鼓乐助兴 。
三是利用茶肆可作会友、学艺、洽谈或行业会议的场所 。 古代不象今天有大会堂、招待所、会议室等集会场所， 因此想约朋友商谈多在家中， 有时感到家中不便， 便到茶肆中会面 。
四是茶肆粗分高级与一般的两大类 。 高档茶肆多称为茶楼， 不尽店面装璜奢侈， 所用器皿多用上等瓷盞托盘， 在楼上还安排妓女陪饮 。 大都是富家子弟来此光顾 。 而装饰及用品为一般的称茶肆或茶坊， 大多是普通式商人光顾之场所 。
五是茶肆经营方式灵活 。 除卖茶以外， 还兼各种饮料， 往往随季节不同而调换品种， 保持生意兴隆 。 一年四时都要标新立异 。 如冬月除茶以外添卖七宝摆茶、撒子、葱茶、盐豉 ；暑天添卖雪泡梅花酒、缩脾饮暑药等， 不断增添些奇茶异汤才能在相互竞争中立于不败之地 。
杭州吴山上茶肆林立， 十分热闹 。 据《杭俗遗风》载 ， 清代吴山著名的茶室有放怀楼、景江楼、见沧楼、望江楼、映山居等 。 这些茶楼以品茶为主还兼经营点心干果 。 游客络绝不断， 茶楼生意兴旺 。 清代诗人丁立诚《城隍山说饼》一诗， 描绘了他一边品茶， 一边吃吴山酥油饼特别的滋味说：“添山楼头江湖景， 品茶更食酥油饼 。 酥油转音为蓑衣， 如人号纷品题 。 ”
到民国时期， 杭州大小茶馆有二百多家， 遍布城区及西湖风景区 。 在火车站及船码头的茶馆， 日夜营业， 并备有竹榻、椅， 成为旅客候车等船时临时休息的场所 。
解放初， 茶馆一度荒落至消失 。 七十年代杭州的茶馆又逐渐得到恢复与发展， 有一些风景点备有茶点， 有些风景点没有茶室供应茶点；城内的热闹的街巷还出现了茶吧；在灵隐道上还有著名的“茶人之家”规模较大， 品茶之人也多 。
【古代极有特色的杭州茶肆】
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