【天下名泉之北京玉泉】⑺北京玉泉玉泉位于北京颐和园以西的玉泉山西南麓 。 因"水清而碧 ， 澄洁似玉" ， 故而以名玉泉 。 玉泉水从龙口喷出 ， 远眺似老龙汲水 ， 近看似白雪纷飞 ， 故玉泉又有"喷雪泉"之称 。 在中国历史上 ， 玉泉曾是"燕京八景之一" ， 是"玉泉垂虹"的主要组成部分 。 清代 ， 平生嗜茶的乾隆皇帝 ， 为品茗择水 ， 选取全国多处饮水 ， 用特制的银斗称重 ， 结果表明 ， 玉泉水杂质最少 ， 比重最小 ， 同样一银斗水 ， 其重量最轻 。 于是 ， 乾隆就御定北京玉泉水为最好的品茗用水 ， 才把北京玉泉定为"天下第一泉" ， 还亲自御写"御制玉泉山天下第一泉记" ， 由户部尚书汪由敦书写刻石 ， 立于泉旁 。 古书记载:用玉泉水沏茶 ， 色、香、味俱佳； 用玉泉水酿造莲花白酒 ， 色泽清澄 ， 滋味醇厚 ， 香气浓烈 。 明人吴宽《饮玉泉》诗中 ， 说它是"坐临且脱登山屐 ， 汲饮重修调水符 。 尘渴正须清泠好 ， 寺僧犹自置茶" 。 但是 ， 近代由于地下水的不断开发 ， 泉水总流量已遂年减少 ， "喷雪垂虹"不能终年可见 。 不过 ， 玉泉水质依然如故 ， 实属上等 ， 用来沏茶 ， 回味无穷 。
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