古茶书中用《茶录》名称的尚有4部 ， 都是明代著作 。 张源于1595年前后撰写；程用宾于1600年前后撰写；程用宾于1604年撰写；冯时可于1609年前后撰写 。
《东溪试茶录》宋·宋子安撰 ， 1064年前后写成 。 全书约3000字 ， 首为序论 ， 次分总叙、焙名、茶病等8目 。 东溪是福建建安的一个地名 。 书中首先对该地茶园及其历史沿革作了总述 ， 对北苑、沙溪等诸茶园的地理位置、自然环境条件和特点 ， 以及所产茶的品质 ， 作了详细介绍 。 其次介绍了7个茶种的产地、性状和区别 。 还论述了采、制茶的要求与品质的关系 ， 提出采叶的时间和方法 。 阐述了采茶时间要根据气候情况来定 。 最后论述由于采制不当带来的茶疵 ， 如鲜叶带进鳞片、鱼叶会使茶叶苦涩 ， 色泽黄黑；制茶时若蒸芽不熟会有青臭苦涩味 。 书中不仅记述了茶树品种的特性和分类标准 ， 还介绍了品种的形成及其演化过程 ， 并指出即使品种优良 ， 苦栽培条件低劣也会劣变 ， 强调了栽培条件的重要性 。
《品茶要录》宋·黄儒撰 ， 成书于1075年前后 ， 全书约1900字 。 作者对于茶叶采制不当对品质的影响及如何鉴别审评茶的品质 ， 提出了十说：一说采造过时 ， 则茶汤色泽不鲜白 ， 水脚微红 ， 及时采制的佳品茶汤色鲜白；二说白合盗叶 ， 茶叶中掺入了鳞片、鱼叶而使茶味涩淡；三说入杂 ， 讲如何鉴别掺入了其他叶片；四至九说叙述适时采制的重要性及制作饼茶不当时出现的弊病和如何审评鉴别；十说辨 ， 谈壑源、沙溪两块茶园 ， 其地相比虽只隔一岭 ， 相距无数里 ， 但茶叶品质相差很大 ， 说明自然环境对茶叶品质的影响 。 最后指出芽细如麦、鳞片未开、阳山砂地之茶为佳品 。 本书细究茶叶采制得失对品质的影响 ， 提出对茶叶欣赏鉴别的标准 ， 对审评茶叶有一定的参考价值 。
《大观茶论》宋·微宗赵舍撰 ， 成书于1107年 。 大观是微宗的年号 ， 大观初年微宗著《茶论》 ， 后人于是名为《大观茶论》 。 全书约3000字 ， 内容包括茶树的种植方法 ， 采茶的时间、方法、蒸茶、榨茶、制茶方法 ， 以及鉴别茶品方法 ， 并以陆羽《茶经》为立论基点 ， 再结合宋朝的变革而详加讨论 。 首为绪论 ， 谈当时太平盛世饮茶为时代所尚 ， 龙团凤饼名冠天下 ， 品评之胜、烹点之妙莫不盛造其极 ， 对茶叶生产有很大促进 ， 后分20篇 。 论述种茶须注意自然生态环境 。 列举外焙茶虽精工制作 ， 外形与正焙北苑茶相仿 ， 但其形虽同而无风格 ， 味虽重而乏馨香之美 ， 总不及正焙所产的茶 ， 指出生态条件对茶叶品质的重要性 。
此外 ， 茶著还有宋朝熊蕃著撰写的《宣和北苑贡茶录》；宋朝赵汝砺撰写的《北苑别录》；宋朝审安老人写的《茶具图赞》；明朝朱权编的《茶谱》；明朝陆树声写的《茶寮记》；明朝许次纾写的《茶疏》；明朝罗禀的《茶解》和明朝喻政编的《茶书全集》等 ， 以及现代茶著如吴觉农1922年编著的《茶树原产地考》、1923年编著的《茶树栽培法》和1987年编著的《茶经述评》；庄晚芳1950年编著的《制茶》和1953年编著的《茶叶》；1984年陈椽编著的《茶业通史》和《制茶技术理论》；1992年陈宗懋主编的《中国茶经》等 ， 从不同角度、各个方面分别对茶叶的产地生长习性、栽培种植、采集炒制、病虫害防治、茶叶饮用、茶文化等内容 ， 进行了充分的论述 ， 为广大茶叶工作者和茶叶爱好者提供了宝贵的茶叶学文献 。
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