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进入夏天以来 ， 走在东北的大街小巷上 ， 空气中弥漫着炭火跟肉串碰触后的香味 ， 邀上三五好友找一家烧烤店 ， 点上几串的心仪的菜品 ， 然后吹上几瓶啤酒 ， 这是很多东北人夏季消暑必备的节目 ， 在东北没有烧烤配啤酒的夏季是不完美 。
【卤水|夏天喝啤酒，东北人很少吃小龙虾，偏爱这6种，老板：你是东北人】
小龙虾近些年可以说是火遍大江南北 ， 不过东北人夏天喝啤酒 ， 几乎很少有点小龙虾的 。 主要原因有这3点：
1.小龙虾东北没有出产：小龙虾作为外来物种 ， 对于水温的要求很高 ， 东北都是冷水水域 ， 因此不适合小龙虾的生长 ， 倒是东北的蝲蛄跟小龙虾有些相像 。
2.东北的水产品众多：东北是国内淡水资源比较丰富的地区 ， 因此出产各种淡水水产 ， 小龙虾在东北的冷水水产品面前没有什么竞争优势 。
3.小龙虾的烹制方法：小龙虾的烹制讲究重口味来压制它的土腥味 ， 而东北人的饮食习惯不太喜欢吃过辣的食物 ， 以及不太愿意吃调料过多的食材 。
东北能喝啤酒在全国是出了名的 ， 夏天东北人喝啤酒最爱的6道下酒菜 ， 几乎是每个人爱喝啤酒的人必备 ， 进入饭店以后 ， 只要喊出这几道菜 ， 老板也会认为你是东北人 。
1、烤大腰子
大腰子跟啤酒可谓是绝配 ， 烤的滋啦冒油的大腰子 ， 外面包裹的那一层油都烤出来 ， 里面的肉烤的“干巴的” ， 撒上孜然和辣椒面 ， 吃起来香酥软嫩 ， 为了防止被大腰子“香着” ， 这个时候来上一大口清凉解腻的啤酒可谓绝配 。
东北的大腰子主要分羊腰、牛腰和猪腰三种 ， 不过大多所谓的羊腰也都是牛腰外层包裹一层羊油 ， 不过吃起来没有腥臊味 ， 就是一个字“香”！
2、烤油边
油边很多人可能不知道是哪个部位 ， 它是猪心周边的那块肉 ， 也被称作“护心肉” 。 这块肉的外皮有一层油 ， 中间都是带筋的筋膜 ， 吃起来嚼劲十足 ， 不腻还特别香 。
油边在烤之前需要用盐、料酒、葱姜、蚝油和胡椒粉等调味料进行腌制 ， 然后串成串上炉上烤 ， 烤到滋啦冒油时耍烧烤酱或撒干料 ， 这样烤出来的油边 ， 入口香酥哏啾 ， 特别的耐嚼 ， 可以说是啤酒的好搭档 。
3、烤茧蛹（干煸茧蛹）
茧蛹是深受东北人喜爱的美味 ， 因为东北人太爱吃茧蛹了！因此近些年茧蛹的身价也水涨船高 ， 现在最便宜的黑蛹也要20元以上一斤 ， 不过这也挡不住东北吃货对它的喜爱 。
茧蛹可以用来烤 ， 也可以用来干煸 ， 不论哪种做法 ， 衡量好吃的关键就是一定要把茧蛹的外皮弄得酥酥的 ， 吃起来香酥爆汁 ， 这个现在是东北人夏季喝啤酒必备的硬菜之一 。
4、三生蘸酱
东北人走到哪里都少不了蘸酱菜 ， 喝啤酒的时候吃了太多的油腻食物 ， 这个时候更需要来点蘸酱菜清清口和解解油腻 。
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