这个公式太粗糙了 。 酿造的方式就是平衡的方式 。 在实际应用中 ， 应根据不同的茶叶性质和不同的制茶工艺进行多方面的调整 。 但总的来说 ， 冲泡熟茶还是挺实用的 。 下面 ， 我们具体分析五种基本注水技术对酿造的主要影响 。
冲：水线又长又粗 。 空气中水流冷却少 ， 盛碗所需时间短 ， 水与叶底之间的搅动最强 。
高度：水线细长 。 水在空气中冷却得最多 ， 装碗需要很长时间 ， 水和叶底搅拌得也比较少 。
低挂：水线短而细 。 水流在空气中冷却较少 ， 装满碗需要很长时间 ， 水和叶底之间的搅动最小 。
水：也就是说 ， 当注入水时 ， 移动烧水容器的喷口 。 其主要作用是增加水与叶片之间的搅动 ， 同时提高茶叶与水在不同部位接触的均匀性 。 不旋转 ， 喷口始终固定在一点注水 ， 称为定点吊水 。
为了保证味道的和谐统一 ， 避免汤的无序 ， 烧水时有两个小技巧 。
首先 ， 转了一整圈之后 ， 收水的时候刚好回到出水点 。 因此 ， 需要根据注水速度调整转速 。 如果水柱需要变细 ， 慢慢旋转；如果水柱较厚 ， 请快速旋转 。
其次 ， 在旋转过程中 ， 保持注入水柱的稳定性 ， 厚度和高度不变 ， 水柱始终平滑均匀 。
7.沸水器具的选择 。 为了控制注水流量 ， 一台喷口设计合理的锅炉是必不可少的 。 无论材料价格如何 ， 最好将水线修成上图所示的圆润光滑 ， 并随意控制水线的粗细、粗细、快慢和紧急程度 。
在下面的实战中 ， 为了方便演示 ， 我用一个盖碗代替了茶壶 。 盖子比茶壶更难控制 ， 所以锻炼起来更有技巧 。 如果控制得当 ， 有盖的碗也能让出水口感觉愉悦 ， 就像茶壶里的茶汤一样 。
四.实用练习
1.泡茶：控制好茶水比 ， 打好遮阴基础 。
110毫升碗 ， 7克茶 。 这次投票
茶量基本保证了比例的协调 。 个人可根据口味自行调整 。 同时调整每泡时间 ， 加以配合 。 比如说 ， 希望多泡几巡者可以加大投茶量 ， 同时在开始几泡尽量快速出水 。
2.水烘：去杂味 。
依上一节第4点的方法 ， 自行选择 。 水烘有些局限性 。 一则盖碗不太好烘 ， 二则比较浪费水 。 烘与不烘 ， 我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味 ， 提升口感 。
3.洗茶:湿润茶叶 ， 清洁茶面 。
从洗茶开始 ， 请温柔注水 。 可旋可吊 ， 但水流一定要平和 ， 稳定 。 不要使茶叶猛烈翻腾 。 洗两次者 ， 第一洗可以略提高注水点 ， 拉细水线 ， 降低洗茶的水温 。 第二洗可以适当降低 ， 提高水温洗茶 。 洗茶后尽量彻底沥净茶底 。
洗茶时一般需要温杯 。 但既然洗茶有清洁的考量 ， 那就不宜以洗出来的茶水温杯 。 我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏 。 无论视觉还是实际效果 ， 都更清洁 。
小技巧：在洗茶温杯时 ， 请将置茶容器开盖放置 ， 便于杂味逸出 ， 也便于叶底降温 。
4.前三泡：抑制杂味 ， 提升汤感 。
基本方法：定点吊水 ， 缓慢注入 。 把水和茶的相对运动降到最低 。 注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅 ， 不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来 。
出汤时 ， 建议使用公道杯 。 这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合 ， 您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘 ， 但没有什么气味 。
每泡出汤完毕后 ， 建议沥净茶底 。 留汤冲泡虽然会增加泡数 ， 但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性 ， 为冲泡增加很多不稳定性 。
5.中间三五泡：有香有水 ， 协调交融 。
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