高山茶与平地茶相比 ， 品质特征有如下区别：
高山茶芽叶肥壮 ， 节间长 ， 颜色绿 ， 茸毛多 。 经加工而成的茶叶 ， 条索紧结、肥硕 ， 白毫显露 ， 香气馥郁 ， 滋味浓厚 ， 耐冲泡 。
平地茶芽叶较小 ， 叶底坚薄 ， 叶张平展 ， 叶色黄绿欠光润 。 经加工而成的茶叶 ， 条索较细瘦 ， 身骨较轻 ， 香气稍低 ， 滋味和淡 。
【高山茶与平地茶鉴别法】高山茶比平地茶好 ， 是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果 ， 是由于高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故 。 高山出好茶 ， 但也不是山越高越好 ， 大致以海拔100—800米为好 。 其实 ， 凡是在气候温和 ， 雨量充沛 ， 湿度较大 ， 光照适中 ， 土壤肥沃的地方采制的茶叶 ， 品质都比较好 。 因此 ， 人们往往采用人工模拟茶树天然生态环境的方式去提高茶叶的品质 。 如种植遮荫树 ， 建立人造防护林 ， 实行茶园铺草 ， 采用人工灌溉等等 ， 都有利于改善茶叶品质 。
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