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茶、茉莉花与人类健康，决明子价格

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茶、茉莉花与人类健康中国工程院院士， 中国茶叶学会会长、研究员、博士生导师 中国农业科学院杭州茶叶研究所（杭州 310008） 1987年日本的富田勋的研究组最早报导了茶叶中的主要组分—EGCG对人体癌细胞具有活体外的抑制作用以来， 15年来发表了数以千计的研究报告 。 这些研究不仅来自中国、美国、和日本等国， 目前已扩大到英国、意大利、瑞典、西班牙、以色列、加拿大、德国、荷兰、科威特、比利时等许多国家 。 我从网上查阅了从1999年末到2003年4月不足4年期间世界上发表的有关茶叶的论文， 共有2900余篇 。 我惊奇地发现， 有关茶与健康的论文竟有一千篇之多， 占茶叶论文总数的三分之一， 其中又以茶叶抗癌的内容为最多 。 这说明茶叶对人体健康的有益作用已越来越引起世界科学家的关注 。 从这些论文来看， 包括了活体外研究、活体内研究、临床实验和流行病学调查等各个阶段的研究 。 这些研究主要围绕如下三个问题进行：一是茶叶究竟能不能防病治病？二是茶叶的有效成分是什么？三是茶叶抗病治病的机理是什么？如果进行粗略地划分， 那么从1987-1995年间主要的研究集中在茶叶中的各种组分对人体器官多种癌症的活体外和活体内研究， 从九十年代中期起已在各国进行大量的流行病学调查 。 从上世纪末起已有更多的研究集中在探索这种功效的机理， 而且研究的水平从细胞学、生物化学水平逐渐发展到分子生物学水平 。 而且这种研究已逐渐和人体饮茶后血液和器官中的存在浓度相结合进行， 因而具有更强的可信性 。 本文从饮茶对人体健康的功效讨论茶叶对人体防病治病的作用 。 茶 与 健 康 大量的研究和临床苦荞茶品牌应用证明茶叶对人体具有生理调节功能， 已经明确的有以下几个方面： 1、抗氧化、防衰老 。 现代医学研究表明人体衰老最重要的原因是脂质的过氧化和过量的自由基产生， 茶叶具有很强的抗氧化作用和清除自由基的功效， 因而具有明显的防衰老作用 。 许多研究证明茶叶中的有效组分EGCG的抗氧化活性远高于维生素C、维生素E 。 瑞典科学家曾比较了红茶、绿茶和21种蔬菜和水果的抗氧化活性 。 结果表明绿茶和红茶的抗氧化活性比供试蔬菜和水果高许多倍 。 2 。 提高免疫力 。 人体免疫力反映了对疾病的抵抗力 。 人体免疫可分为血液免疫和肠道免疫 。 喝茶可以增加血液中白细胞和淋巴细胞的数量， 提高血液免疫力 。 最近， 美国有报道称， 茶叶中的茶氨酸可以使人体血液免疫细胞抵抗外界入侵 。 除了血液免疫， 喝茶还可以增加肠道内有益菌(如双歧杆菌)的数量， 减少有害菌的数量， 从而提高肠道免疫力 。 3.预防龋齿 。 喝茶是一种能抑制口腔内龋齿菌分泌的酶， 使龋齿菌不能粘附在牙齿表面， 茶叶中的多酚类物质也能杀死龋齿菌；茶叶中的氟可以强化牙齿的珐琅质， 从而预防龋齿 。 4.降血脂、降血压、预防心血管疾病 。 喝茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量， 增加有益胆固醇的含量， 降低血压 。 同时能降低血液粘度， 抗血小板聚集， 因此对预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病)有效 。 根据荷兰最近的流行病学调查， 喝茶多的人患冠心病的风险可以降低45% 。 5、杀菌、杀毒 。 喝茶对杀死肠道细菌有持久的效果 。 在俄罗斯， 鼓励腹泻患者喝浓茶汁进行治疗 。 日本和美国科学家已经证明， 茶叶中的EGCG对流感病毒有很强的抑制作用， 可以防止病毒附着在细胞上 。 去年的非典疫情中， 世卫组织和中国台湾省的专家提出， 喝茶可以防止冠状病毒入侵 。 6.除上述功能外， 茶还具有抗风湿性关节炎、抗过敏、降血糖、防辐射、保肝、抗哮喘、除臭解毒等功效 。 7.最有趣的是茶的抗癌作用 。 许多研究证明， 茶叶对实验动物的各种癌症有明显的防治作用， 包括皮肤癌、肺癌、口腔癌、食管癌、胃癌、十二指肠大红袍是什么茶癌和小肠癌、胰腺癌、直肠癌、膀胱癌、前列腺癌和乳腺癌等 。 在体外、体内和前三步临床试验中， 已经获得了确凿的证据， 但在最后一步流行病学调查中， 结果并不完全一致 。 在东方国家(如中国、日本、韩国等)的调查 。 )都证明了喝茶真的可以降低各种癌症的发病率 。 比如中国的口腔癌调查(1999年)、中美胃癌联合调查(2001年)、日本的胃癌调查(1995年)、肺癌(1995年)和乳腺癌(2001年)、韩国的胃癌调查(1998年)都证明了喝茶与上述癌症之间存在显著的负相关关系 。 但在西方国家进行的流行病学调查中， 饮茶能明显降低少数人的癌症发病率， 大多无显著差异 。 这种分析有两个主要原因 。 首先， 在东方国家进行的调查中， 大多数喝茶的人都喝绿茶， 而在西方国家进行的调查中， 大多数喝茶的人都喝红茶， 这可能是绿茶在抗癌方面的效果比红茶好 。 第二， 是因为东西方人喝茶的方式不同 。 东方国家喝茶的方式大多是连续的， 通常从清晨开始到晚上， 而西方国家喝茶的方式往往是间歇的， 通常在上午和下午的喝茶时间喝茶 。 与此相关， 东方人血液中儿茶素的浓度呈现抛物线型曲线， 即早晨喝茶后2小时开始出现在血液中 。 维持到晚上戒酒后2h左右 。 而西方人喝茶是间歇性的， 所以血液中儿茶素的浓度呈现双峰曲线， 即早上喝茶后2h出现浓度峰值， 但很快又开始下降， 然后下午喝茶后2h出现第二个峰值， 因为茶的抗癌作用依赖于血液 。

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