它的保存方法主要有四种 。一是冷藏法，将其放在2度到4度的温度下，能存放10天时间 。注意温度不可太低，会被冻伤 。二是速冻法，清洗干净之后放在食品袋中，再放入冷冻层进行保存 。三是将其制作成番茄酱，这样可直接拿来炒菜，做汤 。四是用烤干法，放在烤箱里面烤，吃的时候再泡发 。
一、冷藏法
成熟之后的番茄可采用冷藏的方法进行保存，冷藏的温度在2度到4度之间，这样存10天的时间还可保证是新鲜且营养的 。注意温度不可过低，否则它就会失去鲜味，而且容易冻伤腐烂 。此外，还要注意不要和其他的蔬菜一起存放 。因为它会散发乙烯气体，会缩短其他蔬菜的保鲜时间 。
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二、速冻法
【番茄如何保存，新鲜番茄如何保存】将新鲜的番茄清洗干净，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷冻层里，这样三小时后就会完全被冻结，这样冬季时将其取出就可做菜，营养不会减少，味道也不会受影响 。
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三、制作番茄酱
将番茄都制作成番茄酱也是常用的保存方法之一 。将其清洗干净，晾干表皮后切成块放到大点的容器中 。注意容器要保证干净，没有水滴 。之后再放入蒸锅里蒸20分钟，趁热的时候拧紧盖，拧盖后取出放凉，这样吃的时候可用来炒菜，做汤都很好，味道很鲜美 。
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四、烤干法
这种方法在生活中很少用，不过很简单 。直接将番茄清洗干净，表面晾干之后放在烤箱里烤，做成番茄干，之后食用时再泡发就行 。
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