很多人认识邹军是在1998年的“杭州十佳茶艺师”的赛事上， 他凭借一套行云流水般的“九曲红梅”茶艺表演， 再加上自己的创新——布茶的同时讲述一段优美的“梅花三弄”爱情故事， 茶汤伴着古典， 深入人心 。
茶壶、茶海、茶勺、茶夹、渣匙， 茶艺师都有自己的十八般兵器；选茶、择器、置水、冲泡、奉茶， 每个步骤都须用心， 一个优秀的茶艺师， 不是单单会秀几下茶艺， 更重要的是要了解茶的内涵、茶的精髓， 而这往往需要十数年的茶艺功底 。
邹军自17岁开始去杭州习茶， 至今在茶馆这个行业里浸泡了十四五年， 从浙江到云南至安徽黄山再至福建安溪， 在各个茶乡游历多年， 见证了中国茶馆从式微渐至热闹的过程 。
萌生做私人茶艺师的念头也是在西子湖畔， 当时的杭州茶馆林立， 但是仅限于茶饮的简单冲泡， 这时的茶楼， 文化成了装饰， 而茶， 更像是商业的陪衬， 乌龙照泡， “功夫”不做 。 真正喜好茶的客户来得越来越少， 这种情况引发了邹军的思考：“新兴的新贵阶层需要‘更高端’的服务， 更私秘的空间， 茶艺师不能仅仅限于坐在茶馆中等客户， 应该走出去， 对特定的人群做一对一的服务 。 ”
【私人茶艺师的心得】2003年， 他来到北京， 在繁华的西二环闹中取静， 开了一个茶馆， 开业之初， 是茶艺师“坐堂”和“游茶”相结合的经营方式， 后来随着私人茶艺师的需求愈来愈多， 邹军设立了会员制， 茶馆不接待散客， 有固定的茶艺师 。 也就在那时， 北京高端会所以及一些私人聚会中开始出现私人茶艺师 。
私人茶艺师的修炼并非容易， 需要基本功扎实， 辨茶、识茶、沏泡， 操作技能， 茶文化历史， 甚至茶树栽培和加工， 这些都是茶艺师必须要熟练掌握的知识 。 一个好的茶艺师需要有茶的淡定气质， 所以打坐、静心也不可少 。 茶艺师朱锦武说：“好的茶艺师是能将茶的缺点掩盖掉的人 。 ”因此， 一茶到手， 私人茶艺师会用鼻、眼和经验为茶定性， 然后通过器皿、水温、冲泡等技术处理， 再佐以某种特定形式的表演， 最终泡出一杯完美的茶 。
私人茶艺师一般三个人一组进行服务， 一个主泡， 主管布茶；一个副泡， 担当茶艺程序的解说工作；还有一个琴师 。 提供一次让客人满意的服务， 对于茶艺师而言， 要提前做很多准备 。
如果会场较大， 茶艺师一般会提前1 到2 个小时赶到现场， 熟悉场地， 研究应该走的路线 。 “要清楚地了解所服务的客户， 了解清楚对方具体的服务要求才能有的放矢 。 比如说， 人数、参会人的性别比例、有没有特殊体质的人等等， 这些都要问清楚 。 ”邹军说， “有些人会‘醉茶’， 就是一些人喝完茶之后会有头晕、呕吐的感觉 。 胃不好的人， 不适合喝青的铁观音 。 在去之前， 客人情况了解得越清楚， 就越有把握做好 。 ”邹军说 。
“不一样的茶就有不一样的表演风格， 其实， 即便是同一样的茶艺表演， 不一样的人演绎也会有不同的风格， 这和私人茶艺师的个人性格特质也有关系 。 ”私人茶艺师也会根据个人的性格特质选择适合自己的风格 。
做了几年私人茶艺师的邹军如今的思路拓得更宽了 。 他今年着手做的事情是， 在种茶的季节， 将喜好茶的客户带到茶乡去旅游， 让客户认领一片茶田， 自己学着种茶， 等到收获的季节， 再一起去收茶， 能够品尝到完完全全的属于自己的茶 。
“中国的茶乡有福建、广东、广西、贵州、云南、安徽……大概二十几个地方， 各个地方特色不同， 茶艺师带着客户去茶乡旅游， 这条路能走通 。 ”邹军说， “私人茶艺师也并不仅仅限于茶艺表演， 对于茶文化、茶养生等等知识， 都会向客户介绍 。 ”
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