【印象中的大麦茶】印象中， 直到上初中， 我都没有喝过茶 。 口渴了， 总是喝点开水甚至喝口凉水 。 那时候， 每到春节， 父亲总要给我一两角钱， 让我去茶叶店买上一点茶叶， 留作过节招待客人 。 就这一包茶叶， 还不知道要喝到什么时候 。 过年剩下的茶叶， 我有时也想拿出来泡茶喝， 母亲发现后总是不让， 说喝茶叶茶“剥”油， 现在肚子里油水少， 经不得“剥”的 。 我第一次喝茶喝的就是大麦茶 。 记得那年夏收， 母亲请了四五个人帮助我家割小麦， 时当农历五月， 艳阳高照， 气温飙升， 干了一个多时辰， 每个人都汗流浃背、唇焦舌燥， 嚷嚷着要水喝 。 这时， 母亲连忙从地里赶回家， 叫上我做帮手， 为大家烧大麦茶 。
她从缸里舀出半碗刚刚收获的大麦， 将它搓了又搓， 扬了又扬， 又拣出了其中的小沙粒 。 母亲将大锅膛点着， 叫我坐在锅膛门口看住火， 适时添些柴草， 掌握好火候， 火不可太大， 也不可太小， 只要不熄就行 。 自己则将大麦倒入锅内， 不断地用铲子反复翻炒 。 十多分钟后， 大麦的表皮呈现出焦黄， 锅面上发出阵阵的烤麦香 。 这时， 母亲将大锅内放满了水， 让我加柴猛烧 。 又过了半个多小时， 原先透明的清水煮成了淡淡的琥珀色， 飘逸出浓浓的麦香 。 母亲说， 煮到这程度， 这大麦茶就算做成了 。
母亲舀了一大碗大麦茶给我， 我小心地吹散碗面上的白气， 吸溜着滚烫的大麦茶 。 开始时觉得入口有一点微苦， 但喝了几口之后， 便觉爽口止渴， 齿颊生香， 直沁心脾， 我头也不抬一口气喝完了一大碗 。 大麦茶送到地里后， 一个个如饮玉露琼浆， 赞不绝口， 喝完了浑身是劲 。 到中午收工时， 送去的一桶大麦茶没有剩下一口 。 在以后的多次劳动中， 我不知又喝过多少次大麦茶， 每次都有喝不够、喝不厌的感觉 。
参加工作后几十年， 我走南闯北， 不知喝过多少不同品种的饮料， 从北京街头的大碗茶， 到茶社、茶馆的龙井、碧螺春， 从纯净水、矿泉水到宾馆、酒店的咖啡、可乐， 但始终没有找到当年喝大麦茶的感觉， 我甚至认为， 大麦茶是世界上最好的饮料 。
我过去认为， 农民喝大麦茶， 是因为经济贫困， 买不起茶叶的缘故， 或者是就地取材， 图个省事方便， 但终究是不登大雅之堂， 上不了档次的 。 哪知近日阅读有关资料才得知， 我国传统的大麦茶在古代， 早就被人推崇， 在当今， 又非常符合现代科学 。
据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功 。 ”现代科学证明， 大麦是一种美味的低钠、低脂的健康食物 。 大麦对降低人体胆固醇含量具有一定的作用， 经常食用大麦及制品， 对以精米面为主要食物的现代人来说， 也是十分有好处的 。 此外， 大麦还能促进肠的规则蠕动， 有改善消化和减轻便秘的功能， 尤其适合中老年人食用 。 而大麦茶则含有人体所需的17种微量元素， 19种以上氨基酸， 富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维 。 适应了人们回归自然， 追求健康的需求 。
我国是世界上栽培大麦和饮用大麦茶最早的国家之一 。 后来这一饮食习惯传到了周边国家， 特别是日、韩等国 。 在韩国， 大麦茶是“国民饮料”， 饮用大麦茶是很多家庭的生活习惯 。 到韩国朋友家中做客， 每每饭后， 主人都要端上一杯亲手泡制的大麦茶招待客人 。 在日本， 人们习惯夏天喝大麦茶 。 在日本人看来， 大麦茶不仅是消暑散热的天然凉方， 还有降低体温， 改善血液循环的作用， 所以非常适合夏天饮用 。 如果在冬天， 人们通常会喝热的， 有养胃之功效 。
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