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很多刚开始学普洱茶的朋友， 不知道从何入手， 很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂 。 这是一篇帮助初学者， 快速了解普洱茶的文章 。
◎什么是普洱茶?
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域， 以云南大叶种茶树鲜叶为原料， 气蒸压制成型的各种紧压茶， 经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料， 经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶 。
◎什么是生茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖， 称为生饼、生沱、 生砖 。 不压制的就叫毛茶 。
◎什么是熟茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型， 称为熟饼， 熟沱、熟砖 。
◎如何区分生熟普洱茶?
区分生熟普洱茶方法很多， 一般从外观方面， 生普洱年限10年以下颜色是墨绿色， 熟普洱是深褐色， 其次是闻气味， 生普洱闻起来有股淡淡的清香， 而熟普洱闻起来有股陈香味， 最后是汤色， 生普洱汤色是桔黄色， 熟普洱是褐红色、暗栗色 。
◎普洱茶属于哪类茶?
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶 。 因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同， 所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁， 并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶， 重新排列其在中国茶谱中的位置 。
◎什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何区分?
2-4月采收春茶， 以清明节后15天内采收的春茶为上品， 多采一芽一叶， 芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收， 称雨水茶， 如制作得当， 茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收， 称谷花茶 。 相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶?”
茶的制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法， 就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干 。 二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥 。
◎什么是晒青和烘青， 他们之间有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶， 它可以长期存放 。 将鲜茶叶采摘回来后， 用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青， 它有保质期， 不可长期存放 。 简单说， 晒青是普洱茶工艺， 烘青是绿茶工艺 。
◎普洱茶是如何分级的， 等级高低有什么区别?
普洱茶分为高、中、低档 。 高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级， 六到十级是低等级的散茶 。 普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎 。 分级时， 级别高的芽多， 级别低的也多梗多 。 是不是级别越高品质越好呢?No， 级别越高只代表茶菁很嫩， 和品质并无多大关系 。
◎什么是干仓、湿仓普洱， 有何区别?
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里， 让其缓慢自然陈化， 转化为“陈香”品质， 这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶” 。 而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里， 使其快速转化， 但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶， 称为“湿仓普洱” 。 干仓陈化， 才能越陈越香， 有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶 。
◎选购普洱茶应注意什么?
四大要决一是清：闻其味;味道要清， 不能有杂味 。 二是纯：辨其色;茶色如枣， 不能黑如漆 。 三是正：存其位;存放干仓， 不可位潮湿 。 四是气：品其汤;口味温和， 不可味杂陈 。 六不要：不要以错误年代为标签， 不要以伪造包装为依据， 不要以深浅色为借口， 不要以添加味道为假象， 不要以树龄为考量 。
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