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1、茶多糖
茶多糖在茯茶中含量最高、活性最强 。 据测定 ， 茶多糖的含量随着茶叶原料成熟度的提高(非木质化)而增加 ， 四级茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右 。 此外 ， 不同茶类的茶多糖含量也随着加工方法的不同而有差异 ， 同等嫩度的鲜叶 ， 分别加工成红茶、绿茶和黑茶 ， 其茶多糖含量则以黑茶最多 ， 绿茶次之 ， 红茶最低 ， 黑茶的茶多糖组分活性也比其他茶类要强 。
茯茶因其工艺、特性等方面的要求 ， 其原料均采用具有一定成熟度的茶叶 ， 因此 ， 茶多糖在黑茶中含量最高的是茯茶 ， 活性也最强 。
2、特种氨基酸
茶叶鲜叶在厌氧条件下 ， 可使谷氨酸转化为y-氨基丁酸 ， 这与黑茶发酵渥堆和存放陈化过程的条件基本一致 。 茯茶也在这一加工工艺过程中形成了大量y-氨基丁酸 。
3、茶色素
茯茶汤色主要组成成分是茶黄素和茶红素 ， 它是由茶多酚非微生物氧化缩合成的产物 ， 也是茶叶的主要生理活性物质之一 。
4、矿质元素
茶叶中矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中 ， 茯茶采制原料成熟度高 ， 矿质元素含量比其他茶类高 。 茶叶中的硒也主要集中在成熟叶中 ， 武陵山脉土壤中富硒 ， 所产黑茶是典型的天然富硒茶 。
5、茶皂素
【茯茶的主要功能成份】茶皂素广泛分布于茶树体内的各个部位 ， 并以较高成熟度茶叶根部为多 。
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