俗话说：“香茶喝到老 ， 茶名记不了 。 ”我国茶叶品种繁多 ， 据不完全统计有500余种 。 目前 ， 一般以制法为基础 ， 结合品质特点和外形差异进行分类 。 有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类 。 绿茶 绿茶的特点是“绿叶绿汤” 。 制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序 。 以龙井茶和碧螺春茶最负盛名 。 龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井 。 茶的品质是形如雀舌 ， 色泽翠绿 ， 香馥浓烈 ， 滋味鲜爽 。 具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝 ， 是茶中极品 。 碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰 。 茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺 ， 白嫩的茸毛遍布 ， 叶底嫩如雀舌 。
红茶
红茶的特点是“红叶红汤” 。 制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序 。 最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红” 。 它紧细秀长 ， 汤色红艳清亮 。 香气似果香 ， 又似花香 。 饮时入口醇和 ， 清爽持久、回味隽厚、味中有香 。 英国人最爱喝祁红 ， 称它为“群芳之最” 。
【香茶喝到老茶名知多少】黄茶
黄茶的特点是“黄叶黄汤” 。 制法比绿茶制法多个闷堆工序 。 珍品是“君山银针” ， 产于洞庭湖中一个叫君山的小岛 。 茶叶芽头茁壮 ， 芽身金黄 ， 紧实挺直 ， 茸毛密盖 ， 长短大小均匀 ， 誉称“金镶玉” 。 冲泡后 ， 香气清新 ， 汤色浅黄 ， 滋味甜爽 ， 叶底透明 。
黑茶
黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色 ， 汤色橙黄或棕红色” 。 制法主要是渥堆变色 ， 即茶叶揉捻后 ， 渥堆20多小时 ， 使叶色变为油黑 。
黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶 。 普洱茶产于云南省南部 。 茶性温和 ， 具有药效 ， 可以醒酒、消食、化痰 。 宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形 ， 诗曰：“香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮 。 爱惜不赏惟恐尽 ， 除将供养白头亲 。 ”六堡茶产于广西苍梧县 。 主要销往港澳地区和南洋一带 。 茶的品质是：色彩黑褐有光泽 ， 汤色红亮琥珀色 ， 滋味醇厚 ， 带有槟榔味和烟味 。
白茶
白茶的特点是“汤色杏黄” 。 制法分为萎凋、干燥两道工序 。 传统的白茶不揉不捻 ， 形态自然 ， 茸毛不脱 ， 白毫满身 。 福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首 。 它形如尖针 ， 色如白银 ， 芽肥壮、茸毛厚、富光泽 。 茶味香气清新 ， 滋味醇和 。 有健胃提神之效 ， 退热降火之功 。
青茶
又称乌龙茶 。 特点是“汤色金黄” 。 制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序 。
产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品 。 它外形肥壮均匀 ， 紧结卷曲 ， 色泽绿润带宝光 ， 内质馥郁质隽水 ， 胜幽兰之香 。 茶叶甘醇爽口 ， 鲜滑回甘 ， 富有回味 ， 具有特别的“岩韵” 。
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