西湖龙井茶艺解说词
表演：国家级高级茶艺师邵小丽
（1）点香——焚香静心
俗话说：“泡茶可修身养性 ， 品茶如品味人生 。 ”古今品茶都讲究首先要平生静气 。 “焚香静心”即通过点燃这枝香来营造一个祥和肃穆的气氛 ， 并达到驱除妄念 ， 心静气和的目的 。
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（2）赏茶——初识仙姿
龙井茶外形扁平光滑 ， 享有色绿、香郁、味纯、形美“四绝”之盛誉 。 优质龙井茶 ， 通常以清明前采制的为最好 ， 称为明前茶；谷雨前采制的稍逊 ， 称为雨前茶 ， 而谷雨之后的就非上品了 。 明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽 ， 不取谷雨后”之语 。
（赏茶——开启茶样罐 ， 端于客人前 ， 双手奉上 ， 稍欠身 ， 供客人观赏闻香）
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（3）赏泉——再赏甘霖
“龙井茶、虎跑水”是举世闻名的西湖双绝 ， 冲泡龙井茶最好用虎跑泉水 ， 如此才能茶水交融 ， 相得益彰 。 虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出 ， 现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中 ， 硬币置于水上而不下沉 ， 水面高于杯口而不外溢 ， 表明该水水分子密度高、表面张力大 ， 碳酸钙含量低 。 请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉 。
（4）洗杯——洗涤凡尘
茶是至清至洁 ， 天涵地育的灵物 ， 泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁 。 “洗涤凡尘” ， 即用开水再烫洗一遍本来就是干净的玻璃杯 ， 做到茶杯冰清玉洁 ， 一尘不染 。
冲泡高档龙井茶要用透明无花的玻璃杯 ， 以更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿 ， 观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫 ， 领略清新的茶香 。 现在 ， 将水注入将用的玻璃杯 ， 一来清洁杯子 ， 二来为杯子增温 。 茶是圣洁之物 ， 泡茶人要有一颗圣洁之心 。
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（5）凉汤——玉湖太和
龙井茶属于芽茶类 ， 因为茶芽细嫩 ， 若用滚烫的开水直接冲泡 ， 会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味 ， 所以在冲泡高级龙井茶时 ， 只宜用80℃左右的开水 。 “玉壶太和”即把开水壶中的水预先倒入瓷壶养一会儿 ， 使水温降至80℃左右 ， 用这样的水泡茶不温不火 ， 恰到好处 ， 泡出的茶色香味俱佳 。
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（6）投茶——清宫佳人
苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑 ， 从来佳茗似佳人 。 ”他把优质茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人 。 “清宫佳人”就是用茶匙把茶叶投入冰清玉洁的玻璃杯中 。
“茶滋于水 ， 水籍于器 。 ”茶与水的比例适宜 ， 冲泡出来的茶才能不失茶性 ， 并充分展示茶的特色 。 一般来说 ， 茶叶与水的比例为1:50 ， 即100毫升容量的杯子放入2克茶叶 。 现将茶叶从茶罐中轻轻取出 ， 每杯用茶2-3克 。 置茶要心态平静 ， 茶叶勿掉在杯外 。 敬茶惜查茶 ， 是茶人应有的修养 。
（投茶——将原先倒置的茶杯翻转 ， 使其口沿向上 ， 一字摆开 。 然后 ， 将茶罐打开 ， 用茶匙将所需茶叶拨入茶荷 ， 并将茶叶一一拨入茶杯中待泡）
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（7）润茶——润莲心
