宋代夜糊口的茂盛， 最本家儿要受益于宋代城市， 尤其是国都的成长 。 而城市夜市的成长本家儿要得益于打消坊市和宵禁轨制 。
宋代夜市十分喧哗与富贵， 宋人的笔记小说《东京梦华录》中详尽地记录了州桥的夜市， 稀有不尽价廉物美的小吃， 直至三更才散去；马行街夜市则以办事性行业为本家儿， 比州桥“又盛百倍， 车马阗拥， 不成立足， 都人谓之‘里头’” 。
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到了南宋期间， 杭州的富贵毫不比开封（东京）差， 夜市也很是茂盛 。 《国都纪胜》载：“其夜市除大内前外， 诸处亦然， 惟中瓦前最胜， 扑卖奇巧器皿百色物件， 与日间无异 。 其余坊巷贩子， 生意关扑， 酒楼歌馆， 直至四鼓后方静；而五鼓朝马将动， 其有趁卖早市者， 复起开张 。 无论四时皆然 。 如遇元霄犹盛， 排门和买， 平易近居作不雅玩， 幕次不成胜纪 。 ”夜市刚竣事， 早市又起头了， 贸易勾当可谓24小时营业， 可见那时贸易富贵 。
我们今天专门聊聊宋代国都东京（开封）的夜糊口 。 那时东京城内的夜市遍布大街冷巷， 包罗一流的７２户正店， 也有无数小摊小贩， 各类南冬风味的小吃， 包罗万象 。 宋人张择端《清明上河图》上也反映出来 。 曲院街南之遇仙．正店， “前有楼子后有台子”， 即“台上”， 按照今天的尺度， 这就是五星级酒店的尺度 。 《东京梦华录》载：宣和间， 丰乐楼翻修后， “五楼相标的目的， 各有飞桥雕栏， 明暗相通， 珠帘绣额， 灯烛晃耀 。 初开数日， 每先到者赏金旗， 过－－两夜， 则已元夜， 则每一瓦陇中皆置莲灯一盏” 。 国都“大略诸酒坊瓦市， 不以风雨寒暑， 白天通夜， 骈阗如斯” 。
那时在东京城内， 本家儿要集中有两处夜市：御街上的州桥夜市和马行街夜市 。
州桥夜市， 位于州桥南往朱雀门直到津桥 。 《东京梦华录》中专门为此街设立一个条目：州桥夜市， 可见该处的茂盛 。 州桥夜市本家儿要经营小吃杂食 。 州桥南“当街水饭、鹿肉、干脯” 。 王楼前“獾儿、野狐、肉脯、鸡” 。 梅家、鹿家“鹅鸭鸡免肚肺膳鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎、每个不外十五文” 。 曹家小食、点心等食物 。 朱雀门“旋煎羊， 白肠、鲱脯、缵冻鱼头、姜豉剽子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜” 。 夏日有“麻腐鸡皮、麻饮细粉．素签沙糖．冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖．绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏．广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料锖饴儿、喷鼻糖果子、间道糖荔枝、越海、馏刀紫苏膏、金丝党梅、喷鼻枨元， 皆用梅红匣儿盛贮” 。 冬季有“盘兔旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍．煎夹子、猪脏之类， 直至龙津桥须脑子肉、谓之杂嚼， 直至三更” 。
马行街夜市， 位于土市子海说神聊， 比州桥夜市还要富贵， 是酒楼密集之地 。 这里毂击肩摩， 人们难以停下来歇歇脚， 因为人太多了， 推着您往前走 。 《东京梦华录》载：“夜市直至三更尽， 才五更又复开张 。 如要闹去向， 通晓不停 。 平常四梢远静去向， 夜市亦有憔酸赚、猪胰、胡饼、和菜、獾儿、野狐肉、果木翘羹、灌肠、喷鼻糖果子之类 。 冬月虽大风雪阴雨， 亦有夜市：剽子姜豉．抹脏、红丝水晶脍、煎肝脏、蛤蜊螃蟹、胡桃、泽州饧、奇豆、鹅梨、石榴、查子、楹椁、糍糕、团子、盐鼓汤之类 。 至三更方有提瓶卖茶者 。 盖都人公私荣干， 夜深方归也 。 ”
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