“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝丫……”这首赞美茉莉花的江苏民歌，不仅歌词优美， 唱起来也十分动听，仿佛亲临仲夏之夜，茉莉花舒展开洁白的花瓣，飘散出馥郁的芳香，沁人心脾 。 茉莉花以芳香闻名于 世，曾被誉为“人间第一香” 。 若论其香之浓、清、远、久，它都居群芳之冠，所以茉莉花以其浓郁特异的清香，赢得了 历代文人墨客的赞赏 。 南宋着名诗人刘克庄赞茉莉花：“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉” 。 宋代江奎甚至放言“他年我若修花史，列作人间第一香”，在他心中茉莉花已独占花魁 。 宋代诗人许雪野的一首诗或许道尽了人们对茉莉花喜爱的 因由：“自是天上冰雪种，占尽人间富贵香，不烦鼻观偷馥郁，能使心地俱清凉 。 ”
据说，在外国香水引进之前，我们中国人的一种名贵“香水”便是茉莉花 。 她不但极香，而且香中有着清婉柔淑的独特韵味，花期又很长，在北方也能长达五个多月 。 从小满一直开到深秋，因而是古时的“八芳”之一 。 古代的女子们巧手串成茉莉花球，挂在身上或帐幔中，用以熏香 。 而宋代宫中竟置茉莉等香花数百盆于广庭，鼓以风轮，满殿清芬沁人，多么令人神往 。
茉莉花的芳香气息又启迪人们用它来制茶叶，结果，在中国饮茶用茶的茶文化中又增添了“香片茶”的芳名，并 最得北方人的喜爱 。 更有些美食家别出心裁，他们把茉莉花采来后去蒂，浸泡在白酒中，加入细砂白糖，约一个月后饮用 ，不逊于琼浆玉液 。 另外，在万物皆可入药的中国，茉莉花不仅是美食，也是一味中药，关于茉莉的治疗功效，还有这么一段趣闻 。
传说清代医家叶天士医术精到，30来岁时即名扬天下，民众称他为“天医星” 。 不料八仙之一的吕洞宾知道后不服气，便扮成一位白发翁，找到叶天士，诉说耳心疼痛难忍 。 叶天士随便一笑道：“菜油浸茉莉花， 滴耳即可也 。 ”不料吕洞宾仰天一笑道：“哈哈，叶天士也如此头痛医头，医术不可尔尔 。 ”叶天士本有些恼怒，但转念 一想，老翁说的也不无道理：人体七窍相通，血脉相联，治病当求其本，便诚恳求教 。 吕洞宾未料他如此谦虚，便伸手让 其诊脉，并考问道：“脉象如何？”叶天士沉思片刻，自言自语道：“六脉平和，非仙即怪！”吕洞宾大吃一惊，迅即飘 然而去 。 是夜，吕洞宾托梦叶天士，赞道：“先生果然不愧为天医星下凡，那茉莉乃人间第一香，治耳心疼确有奇效 。 佩 服，佩服！”这段故事是否是真，且不考究，但茉莉花有不少医疗作用却是事实 。
要说起茉莉花最主要的药用功效，那就是理气解郁了，而茉莉花之所以能够理气解郁，同样得益于它的馥郁芬芳 。 从古至今，中医都非常重视药香治病的作用 。 《红楼梦》第五十一回：贾宝玉为晴雯请医生治感冒，开了药，并命把煎药的银吊子找了出来，就命在火盆上煎 。 晴雯说：“正经给他们茶房里煎去罢咧！弄的这屋里药气，如何使得？”宝玉道：“药气比一切花香还香呢！ 神仙采药烧药，再者高人逸士采药制药最妙的是一件东西！这屋里我正想各色都齐了，就只少药香，如今恰全了 。 ”这一段话不是痴公子的疯话，也不是对晴雯取乐和安慰，这实际上是医学上“药香治病说” 。
《红楼梦》中 薛宝钗的冷香丸也是香的 。 其中四味药是春天开的牡丹花蕊、夏天开的白荷花蕊、秋天开的芙蓉花蕊、冬天开的白梅花蕊 ，此外还有作引子的一包药末“异香异气的”叫做“海上仙方儿”，用这香药给宝钗，治疗喘咳效果甚佳 。
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