菊花为菊科多年生草本植物 ， 是传统的常用中药材之一 ， 主要以头状花序供药用 。 《神农本草经》记载：“菊花主诸风头眩、肿痛 ， 目欲脱 ， 泪出 ， 皮肤死肌 ， 恶风湿痹 ， 利血气 。 ”《日华子本草》记载：“菊花治四肢游风 ， 心烦 ， 胞膈壅闷 ， 并痈毒 ， 头痛；作枕明目 。 ”
菊花味甘苦 ， 性微寒；有野菊和家菊之分 ， 其中家菊清肝明目 ， 野菊祛毒散火 。 中医多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压等病症 。 若长期食用 ， 还有“利血气、轻身、延年”的功效 。 产于浙江的杭白菊和产于黄山之巅的贡菊是菊花中的上品 ， 另外 ， 产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊 ， 产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有不错的药效 。
理化分析表明 ， 菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、类黄酮、菊色素、维生素A、B、E ， 微量元素等物质 ， 可抗病原体 ， 增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用 ， 而且在抗氧化 ， 防衰老等方面卓有成效 。
从营养学角度分析 ， 植物的精华在于花果 。 菊花花瓣中含有17种氨基酸 ， 其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高 。 此外 ， 还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素 ， 因而具有一般蔬果无法比拟的作用 。 现代临床医学也证明 ， 菊花可扩张冠状动脉 ， 增加血流量 ， 降低血压 ， 对冠心病 ， 高血压 ， 动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效 。
“从中医角度说 ， 菊花解表清热 ， 清肝明目；从西医角度说 ， 1.菊花可抗病毒 ， 对流感等呼吸道病毒有抑制作用；2.降血糖 ， 降血脂 。 ”
菊花糕：
【菊花茶可治风热感冒】菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定 ， 而且外形美观 ， 糕甜软酥松 ， 入口即化 ， 齿颊生香 ， 有清凉祛火的功用 ， 因此格外受人喜欢 。
材料：杭白菊20~30朵、马蹄粉 200克 ， 新鲜菊花 1朵（切碎）、冰糖适量 。
做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来 ， 可避免隔渣的麻烦） ， 当颜色呈现淡黄色即可 ， 不要煮得时间过长 ， 否则会略带苦味 。 取出菊花加入冰糖调味 ， 甜度要比正常的略甜一点 ， 因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用 。 加入已切碎的新鲜菊花 。 将马蹄粉以适量清水溶解 ， 倒入菊花水大火蒸约15~20分钟 ， 变成完全透明即熟 ， 热食或冷食均可 。 也可在糊中加入葡萄干、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片 。
菊花粥：
用菊花与粳米同煮成粥 ， 能清心、除烦、明目、祛燥 。 古人还有菊苗粥 ， 用甘菊新长出来的嫩头 ， 切细 ， 入盐同米煮粥 ， 食之能清目宁心 。
菊花火锅：
苏杭一带的名馔 ， 它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗 ， 捞起放入竹篮里滤净 。 暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤 ， 桌上备有生鱼片或生鸡片 。 将鱼片或肉片投入锅时 ， 须抓一些菊花瓣投入汤中 ， 鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美 ， 特别奇特 ， 令人胃口大开 。
糖尿病、高血压：菊花配枸杞 ， 煮水喝 ， 可降低血压 ， 血脂 。
风热感冒：菊花配桑叶、夏枯草 ， 泡水喝（糖尿病人不要加糖） ， 可治热感冒 。
推荐阅读
- 电脑眼可用菊花茶熏眼
- 喝菊花茶还是别加冰糖为好
- 春季治感冒的姜汤不如菊花茶，茶展
- 荷兰菊有毒吗
- 菊花蒲公英泡水的功效与作用 菊花蒲公英泡水的禁忌
- 茶-让你的牙齿恢复健康，桂花茶怎么制作
- 贫血患者应避免喝茶，工艺花茶
- 菊花茶有助上班族防眼乾
- 甘菊冲泡代茶饮可辅助治疗高血压
- 婚姻就像茶，金花茶种植