凉皮调料水的做法大全 _小知识

夏日炎炎，人们往往喜欢吃凉爽的食物，其中凉皮也是人们喜欢的食物之一，凉皮好不好吃关键在与调料水的味道是否好吃，如果调料好吃，那么所调的凉皮固然很好吃，但是如果调料不好吃，那么整个凉皮就没有什么灵魂了，做生意也是如此，生意的火爆程度与凉皮的调料有关，如果调料好吃，那么生意必然火爆，我们需要知道的是凉皮的调料是十几种大料做成的，接下来就让我位大家来介绍一下调料的制作吧，希望你们也可以做出美味的凉皮。操作方式 01 凉皮调料水的做法有良多种，需要的原料有芝麻酱，调料水，辣椒油，醋水，蒜水等等，此中的魂灵就是调料水和辣椒油了，没有这两样那么整个调料就是没有魂灵的了，所以我今天就要给大师讲一讲凉皮调猜中的大料和辣椒油的调料，只要把握了这两种的做法，那么您的调料水就会很甘旨。

文章插图

02 接着我们所要做的就是去煮大料了，将大料放入20斤烧开的水中煮半个小时摆布就可以关火了，关火之后将大料冷凉，大料冷凉之后封上保鲜膜放在冰箱冷藏，这样的大料不轻易坏，若是我们需要用的时辰，我们需要提前一个小时从冰箱拿出来，在这里我要提醒的一点是在水里面放什么大料以及大料的比例是至关主要的，这点关系到调料水的味道。

文章插图

03 然后我要说的下个一就当然是调料魂灵之一的辣椒油了，起首筹办所需的材料，油5斤，辣椒面半斤摆布，然后将油放入锅中加热至200度摆布关火，然后让油温降到180度摆布就用芝麻测试油温，将芝麻放入油中，芝麻飘在油上，若是芝麻由白色变为黄色那么这时就可以放入辣椒面搅拌了，需要注重的是这里最好用白芝麻测试油温，因为白芝麻会变色，最后按照小我的爱好可以放点喷鼻油增添辣椒油的喷鼻味。