原料：
【茶香油饼的做法】富强面粉1000克 ， 面肥200克 ， 精盐25克 ， 茶叶15克 ， 白砂糖20克 ， 食用碱8克 ， 猪油适量 。
制法：
1、和面：将500克面粉放盆内 ， 加入面肥 ， 精盐、白糖用水化开 ， 倒入盆内 ， 再加清水和成面团 ， 置放3-5小时 ， 待发酵 。
2、制茶油：将茶叶放入罐中 ， 加入300毫升水 ， 用文火煮至汁浓 ， 倒入碗内 ， 再加入两倍于茶汁的猪油搅匀待用 。
3、做饼坯：先将500克干面粉铺在案板上 ， 再把发好的面团放在面粉上 ， 接着用温水将咸化开后徐徐倒入面团上 ， 边倒边揉 ， 将干面粉揉入面团 ， 至其光滑柔韧为止 。 然后 ， 将面团搓成条 ， 分成若干剂子 ， 擀成扁圆形 ， 即成饼坯 ， 备用 。
4、烙烤：将平锅或饼镗放火上烧热 ， 在锅里放上茶油 ， 然后将饼坯放入（一次可放4-5个） ， 用中火将饼坯烧黄后再改用文火 ， 添上茶油 ， 翻身再烤 。 将饼坯两面烙至微鼓 ， 色呈焦黄 ， 熟透 ， 茶香、面香溢出即成 。
特点：本品系湘鄂风味 。 外观焦黄亮 ， 茶味浓郁 ， 柔韧有劲 ， 味道独特 。
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