【茶与佛教兴旺】佛教的兴盛发达 ， 对茶的广为传播和发展 ， 有很大的影响 。 佛教的修行方法是：戒、定、慧 。 定、慧就要坐禅 ， 禅是静虑之意 。 佛教禅宗大兴后 ， 僧俗信徒都得坐禅 。 茶所具有的兴奋破睡、止渴生津等功能 ， 以茶待客的习俗 ， 很能适应佛教僧俗信徒守戒坐禅的需要 。 唐代开元时 ， 由于大兴学禅 ， 夜间不睡不食 ， 只许饮茶 ， 辗转相传 ， 形成“人自怀挟 ， 到处煮茶”的风俗 。 唐代德宗兴元元年(公元784) ， 百丈禅师怀海(公元720-814)整顿和建立了新的禅宗戒律 ， 鼓励僧徒坐禅 ， 饮茶成为僧徒每天不可缺少的生活大事 ， 形成了整套庄严肃穆的茶礼 。 宋代不少敕建的禅寺遇有朝廷钦赐大衣(袈裟)锡杖之类的庆典或特大的祈祷会时 ， 往往就用盛大的茶礼款待宾客 。 这种茶礼不仅推广到各佛教丛林 ， 也传播到蒙藏一带佛教另一支派喇嘛教地区 。 佛教在中国兴盛时 ， 僧人在寺庙的附近广植茶树 ， 精采细制 ， 并十分注意烹茶技艺 ， 以招待施主香客 。
