芹菜口感脆嫩 ， 清香 ， 具有利尿消肿 ， 养血补虚 ， 清热解毒之功效 。 腐竹口感韧柔 ， 豆香浓郁 ， 具有健脑 ， 保护心脏 ， 降低血液中胆固醇含量等功效 。 用芹菜与腐竹搭配肉同炒 ， 味道鲜美 ， 清香爽口 ， 营养丰富 。 下面介绍芹菜炒腐竹的家常做法 。 东西/材料 芹菜 200克 ， 干腐竹 100克 ， 猪肉 100克 。
【芹菜炒腐竹的家常做法】葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 红干椒 ， 料酒 ， 蚝油 ， 油 。
操作方式 01 把干腐竹放入水中泡发变软 ， 然后用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作段（我用的腐竹 ， 泡发之前就是切好段的 ， 若是比力宽的腐竹段 ， 在中心劈开） 。
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02 芹菜收拾清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作寸段 。
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03 猪肉用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作粗丝 。
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04 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作段 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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05 碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾当作芡汁 。
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06 芹菜用开水焯一下 ， 水开后入锅10秒钟即捞出 ， 敏捷用冷水过凉 ， 沥干水分 。
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07 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 。 放入肉丝翻炒 。
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08 炒至肉丝颜色微白 ， 放入红干椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 翻炒 。 放入料酒 ， 少许蚝油 。
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