皮蛋也叫松花蛋 ， 下面就和大家说说怎么挑选皮蛋 。 操作方法 01 外观
带壳的松花蛋 ， 壳的颜色呈灰色或青色 ， 色泽均匀 ， 如果壳上有黑色或黄色 ， 就说明松花有可能变质了 。
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02 【松花蛋 怎么挑选皮蛋】透明度
好的松花蛋在光下看 ， 蛋清的部分是接近透明的 ， 是棕红色的 ， 蛋黄的部分是墨绿色的 ， 这样的松花蛋是最好的 。
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03 重量
好的松花蛋用手掂着比较重 ， 并且一颤一颤的 ， 特别有弹性 ， 用手捏一捏 ， 韧性特别好 ， 说明蛋黄和蛋清都特别好 。
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04 蛋黄
将松花蛋切开 ， 蛋黄部分呈暗绿色 ， 周围有一圈黄晕 ， 而且蛋黄有沙质感 ， 如果蛋黄还是黄色的 ， 说明烧制的时间欠佳 。
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以上内容就是松花蛋 怎么挑选皮蛋的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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