将冬笋切成厚片拍松 ， 再切成4厘米长的片 。 肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒 ， 放入油烧至六成热时 ， 放入冬笋炸至浅黄色捞起 。 锅内留油50克 ， 下肉粒炒至散籽酥香 ， 放入冬笋偏炒至起皱时 ， 再烹入料酒 ， 依次下盐、酱油、白糖、味精和芝麻油即可 。
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冬笋素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”的美誉 ， 和春笋、夏笋相比 ， 冬笋品质最佳 ， 它含有丰富的营养成分 。 冬笋既可以生炒 ， 又可炖汤 ， 其味鲜美爽脆 。 因为冬笋含有草酸 ， 容易和钙结合成草酸钙 ， 所以吃前一定要拿淡盐水煮5到10分钟 ， 去除涩味 。
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做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了 ， 否则不能使笋里熟外白 。 冬笋吃法有很多 ， 荤素皆宜 ， 配合各种肉类烹饪 ， 会更鲜美 。
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【冬笋怎么做好吃 冬笋怎么做好吃又简单】 食用冬笋能帮助消化和排泄 ， 起到一定的减肥的作用 。 笋尖嫩 ， 爽口清脆 ， 适合与肉同炒；笋片味甘肉厚 ， 适合与肉炖食 。
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