喝抹茶的碗比饭碗大《环球时报》采访人员第一次品尝抹茶还是不久前在日本京都的一家小餐馆里 。 它是和甜点一起提供的 。 餐馆服务员推着一辆小车来到桌子前 ， 然后开始当着客人的面制作抹茶：用茶勺舀取一些抹茶放入陶制的碗里 ， 然后加入热水 ， 拿起一个小刷子样的东西不断在碗里搅动 ， 将抹茶和开水充分混合 ， 直到搅起了小泡沫 。 在送给客人前 ， 服务员还转了两下碗 ， 把原来对着自己的一边转到客人那里 ， 然后用双手捧着送到客人面前 。
一位日本朋友告诉采访人员 ， 喝茶必须讲究礼仪 ， 因为茶不仅是一种饮料 ， 更代表着一种“待客的文化” 。 日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派” ， 但抹茶道最具代表性 。 从使用的茶具 ， 到煎茶、奉茶的程序和动作 ， 都要求一丝不苟 ， 因为这代表着一种心意 ， 背后隐含的是以诚相交 ， 怀着“一生一次”的信念彼此珍视 。
即使不是在清幽的茶室 ， 而是在街边的小餐馆 ， 或是自家的榻榻米上 ， 日本人对喝茶的细节也是非常注意的 。 拿茶具来说 ， 中国人沏茶喜欢用杯 ， 日本人喝抹茶时则用碗 ， 比中国的饭碗略大 ， 一般都是陶制手工拉坯的 。 在京都地区就更加讲究 ， 用当地名产清水陶的最好 。
冲茶时所用的小刷子学名叫茶筅 ， 是用直径约2-3厘米的竹子切削而成 。 据日本朋友介绍 ， 根据茶道流派和用途的不同 ， 茶筅所用竹子的颜色以及茶筅的形状和大小也不一样 。 茶筅是一次性用品 ， 新客人要用新的茶筅 。 在京都 ， 很多商店里都售卖成套的茶具 ， 包括茶碗、茶勺、茶筅和茶罐 。 虽然很受游客的欢迎 ， 但是价格也不菲 。
日式抹茶抹茶食品数不胜数抹茶是日本在海外最知名的一种茶 ， 但其实它是一种“舶来品” 。 据历史记载 ， 9世纪 ， 日本“遣唐使”把抹茶带到了日本 。 制作抹茶的茶叶是用特殊的栽培法培育而成的 。 在茶树生长的过程中 ， 人们会用苇帘或稻草把它们盖住 ， 让其不见阳光一段时间 。 采摘下的新芽经过蒸制干燥的过程后用石臼碾磨成粉末 。 抹茶的粉末翠绿翠绿的 ， 茶的清香浓郁 ， 冲出来的茶颜色鲜亮 。
除了像采访人员喝到的热抹茶外 ， 在炎热的夏季 ， 日本人还喜欢在抹茶里加冰块 ， 微微的苦味 ， 配着凉凉的口感 ， 真是消暑佳饮 。
日本人因为酷爱抹茶还发明了很多用抹茶制作的食品 ， 比如抹茶蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶刨冰等等 。 在日本吃寿司 ， 店老板一定会先给客人奉上一碗茶 。 茶是吃寿司时不可缺少的 。 茶叶中的绿茶素有防止细菌繁殖以及中和毒素的作用 。 吃生鱼时喝茶可更安心 。 把热茶淋在米饭上 ， 配以梅子干、海苔和酱菜 ， 就是日本常见的茶泡饭 。
【喝抹茶 品日本茶道】日本茶种类繁多日本人的生活离不开茶 ， 茶在日本还有个别名叫“提神草” ， 不仅是佐餐的饮料 ， 也是放松时的陪伴 。 除了抹茶以外 ， 日本还有很多种类的茶 。 比如同样是覆下栽培法培育的茶 ， 但是用搓揉的方法干燥的茶被叫做“玉露”茶 ， 是一种高级茶叶 。 最受日本人欢迎的绿茶是煎茶 。 在茶叶中掺入了炒熟的糙米则叫做玄米茶 。 用制作其他茶时收集的叶茎制作的茶味道清香 ， 被称作茎茶 。 还有经过高温焙煎的焙茶 。 梅茶和樱茶也深受日本人喜爱 ， 在世界上名气却不如抹茶那么大 。
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