红烧鳕鱼，是把鳕鱼经油煎塌后，再回锅配辅料一起烧制而成 。 口感鲜香独特，肉质肥美鲜嫩，营养味美，堪称美味佳肴 。 下面介绍红烧鳕鱼的家常做法 。 操作方式 01 鳕鱼收拾清洗清洁，控干水分，切当作块 。 放入少许盐，五喷鼻粉，料酒，腌制20分钟 。
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02 【红烧鳕鱼的家常做法】红干椒用水清洗清洁，控干水分，斜刀切当作段 。 切好葱，姜，蒜，筹办好花椒，八角，备用 。
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03 碗里放入盐，料酒，白糖，醋，酱油，少许蚝油，兑水，和谐当作料汁 。
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04 把腌制好的鱼，打入一个鸡蛋，放入适量的淀粉，拌和平均 。
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05 锅里放入油加热，油六，七当作热时，放入鳕鱼，小火煎塌 。
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06 翻面煎塌至概况焦黄，盛出备用 。
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07 盛出煎塌鱼多余的油，锅里留底油 。 放入花椒，八角，葱，姜，蒜，红干椒爆锅 。 放入和谐好的料汁烧开 。
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08 把煎塌好的鳕鱼放入锅中，放入水，水和鱼一平 。 年夜火烧开，转小火慢烧 。
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