文章插图
干茶形状术语
显毫： tippy 茸毛含量特别多 。 同义词 茸毛显露
锋苗： tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋 。
身骨： body 茶身轻重 。
重实： heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感 。
轻飘： light 身骨轻,茶在手中份量很轻 。
匀整： evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象 。 同义词 匀齐;匀衬
脱档： unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当 。
匀净： neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物 。
挺直： straight 光滑匀齐,不曲不弯 。 同义词 平直
弯曲： bend 不直,呈钩状或弓状 。 同义词 钩曲;(耳环)
平伏： flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象 。
紧结： tightly 卷紧而结实 。
紧直： tight and straight 卷紧而圆直 。
紧实： tight and heavy 松紧适中,身骨较重实 。
肥壮： fat and bold 芽叶肥嫩身骨重 。 同义词 雄壮
壮实： sturdy 尚肥嫩,身骨较重实 。
粗实： coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实 。
粗松： coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散 。
松条： loose 卷紧度较差 。 同义词 松泡
松扁： loose and flat 不紧而呈平扁状 。
扁块： flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块 。
圆浑： roundy 条索圆而紧结 。
圆直： roundy and straight 条索圆浑而挺直 。 同义词 浑直
扁条： flaty 条形扁,欠圆浑 。
短钝： short and blunt 茶条折断,无锋苗 。 同义词,短秃
短碎： short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整 。
松碎： loose and broken 条松而短碎 。
下脚重： heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多 。
爆点： blister 干茶上的突起泡点 。
破口： chop 折、切断口痕迹显露 。
干茶色泽术语
油润： bloom 干茶色泽鲜活,光泽好 。
枯暗： dry dull 色泽枯燥,无光泽 。
调匀： even colour 叶色均匀一致 。
花杂： mixed 叶色不一,形状不一 。 此术语也适用于叶底 。
汤色术语
清澈： clear 清净、透明、光亮、无沉淀物 。
鲜艳： fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮 。
鲜明： fresh bright 新鲜明亮 。 此术语也适用于叶底 。
深： deep 茶汤颜色深 。
浅： light colour 茶汤色浅似水 。
明亮： bright 茶汤清净透明 。
暗： dull 不透亮 。 此术语也适用于叶底 。
混浊： suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差 。
沉淀物： precipitate 茶汤中沉于碗底的物质 。
香气术语
高香： high aroma 茶香高而持久 。
纯正： pure and normal 茶香不高不低,纯净正常 。
平正： normal 较低,但无异杂气 。
低： low 低微,但无粗气 。
钝浊： stunt 滞钝不爽 。
闷气： sulks odour 沉闷不爽 。
粗气： harsh odour 粗老叶的气息 。
青臭气： green odour 带有青草或青叶气息 。
高火： high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气 。
老火： over-fired 火气程度重于高火 。
陈气： stale odour 茶叶陈化的气息 。
劣异气： gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息 。 使用时应指明属 何种劣异气 。
滋味术语
回甘： sweet after taste 回味较佳,略有甜感 。
浓厚： heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强 。
醇厚： mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性 。
浓醇： heavy and mellow 浓爽适口 。 回味甘醇 。 刺激性比浓厚弱而比醇厚强 。
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