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中国茶叶的分类

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中国茶叶的分类

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我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类 。
1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶 ， 即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 ， 以保持其绿色的特点 。
2. 红茶
红茶与绿茶恰恰相反 ， 是一种全发酵茶(发酵程度大于80%) 。 红茶的名字得自其汤色红 。
3. 黑茶
黑茶原来主要销往边区 ， 像云南的普洱茶就是其中一种 。 普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水 ， 再经过发酵制成的 。 普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效 ， 在东南亚和日本很普及 。 不过真要说减肥 ， 效果最显著的还是乌龙茶 。
4. 乌龙茶
乌龙茶也就是青茶 ， 是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。 乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时 ， 泡法也最讲究 ， 所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶 。
5. 黄茶
著名的君山银针茶就属于黄茶 ， 黄茶的制法有点像绿茶 ， 不过中间需要闷黄三天;
6. 白茶
白茶则基本上就是靠日晒制成的 。 白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的 。
将上述几种常见的分类方法综合起来 ， 中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：
-------福建徐聘号茶业--------
我司系一家自主研发特色产品的茶叶公司 ， 现有全国独家工艺的窖藏铁观音系列产品：窖藏2008 ， 窖藏2003 ， 窖藏黑珍珠等主打产品并配套深加工及批发：大红袍、水金龟、矮脚乌龙、黄玫瑰、水仙、肉桂等福建武夷山岩茶以及铁观音(青铁)、本山、黄金桂等福建安溪乌龙茶 ， 为广大茶叶销售商提供价廉质优的高品质货源 。
茶人小许竭诚恭候您的来访!
基本茶类:
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶 ， 其花色品种之多居世界首位 。 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。 其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。 由于加工时干燥的方法不同 ， 绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶 ， 全国18个产茶省(区)都生产绿茶 。 我国绿茶花色品种之多居世界之首 ， 每年出口数万吨 ， 占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右 。 我国传统绿茶--眉茶和珠茶 ， 向以香高、味醇、形美、耐冲泡 ， 而深受国内外消费者的欢迎 。
红茶----红茶与绿茶的区别 ， 在于加工方法不同 。 红茶加工时不经杀青 ， 而且萎凋 ， 使鲜叶失云一部分水分 ， 再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒) ， 然后发酵 ， 使所含的茶多酚氧化 ， 变成红色的化合物 。 这种化合物一部分溶于水 ， 一部分不溶于水 ， 而积累在叶片中 ， 从而形成红汤、红叶 。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。 它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。 因其叶片中间为绿色 ， 叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。
白茶----是我国的特产 。 它加工时不炒不揉 ， 只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干 ， 而使白色茸毛完整地保留下来 。 白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县 ， 有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。

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