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古劳茶 ， 产于广东省高鹤县古劳镇的丽水、茶山、麦水、下陆等地 。
茶区气候温暖 ， 雨量充沛 ， 雾气蒙蒙 ， 空气湿润 ， 土层深厚 ， 土地肥沃 ， 有机质和矿物质含量丰富 。
古劳茶采自当地的古劳茶树 ， 古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型 。 前者称青蕊 ， 后者称红蕊 。 红芽型鲜叶制成的古劳茶香低 ， 青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高 。 古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成 。 银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种 ， 高级古劳银针又称雀舌茶 ， 采于春分前后 ， 采摘标准为一芽一叶初展 ， 芽叶长度1.5～2.0厘米 ， 芽色黄绿 ， 茸毛多 ， 称之“雪谷芽”;普通古劳银针采于清明前后 ， 采摘标准为一芽二叶初展 ， 色泽深绿 ， 称之黑蕊;古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶 ， 称之“劈蕊” 。
主要工艺分摊青、杀青、搓揉、炒、焙干五道工序 。 分“古劳茶”和“古劳银针”两个产品 ， 以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳 。
古劳茶 ， 广东省的历史名茶 ， 具有独特的高火香味 ， 又称之“火花香茶” 。 即具有头泡火气味二泡糖香生、三泡神怡然、再泡味尚醇的特色 。 古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针 ， 色泽银灰显毫 ， 香气高纯持久 ， 滋味醇和回甘 ， 汤色绿而明亮 ， 叶底细嫩匀整 。
【【茶知识】广东名茶--古劳茶】冲泡提示：茶与水的比例要恰当 ， 通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜;泡茶的水温 ， 要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水 ， 以浸透茶叶为度 ， 加盖3分钟左右 ， 再加开水到七八成满 ， 便可趁热饮用 。 当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时 ， 再加开水 。 通常以冲泡三次为宜 。
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